EL TURISMO GASTRONÓMICO Una oportunidad para Colombia

Colombia cuenta con un potencial enorme para desarrollar el turismo gastronómico. Treinta y dos departamentos; más de 2.000 recetas tradicionales; dos ciudades miembros de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la Gastronomía; más de 400 variedades de frutas; Denominaciones de Origen Protegidas asociadas a la gastronomía; y uno de los cafés más reconocidos en el mundo, son algunas de las razones por las cuales Colombia se convierte en un destino ideal para los viajeros que buscan este tipo de turismo. Gracias a la diversidad de climas y pisos térmicos, a nuestros dos mares y a la cercanía con la línea del Ecuador, podemos gozar de una variedad de productos todo el año que nos dan ventaja frente a otros países.

Se han dado pasos importantes para dar a conocer nuestra gastronomía al mundo. Prueba de ello, es el Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, que realiza una importante labor incluyendo cada vez más regiones y más cocineros en esta iniciativa. Además, el país está siendo reconocido como un destino gastronómico, en medios internacionales del nivel de Eater, Vogue, Bon Appétit y Condé Nast Traveller, El talento de nuestros chefs es reconocido en

Foto: Mateo Cháves. Arte: María Paula Martínez. premios como The Best Chefs Awards. Son varios los restaurantes colombianos que se encuentran entre los mejores del mundo y de Latinoamérica según The World´s 50 Best Restaurants. Y dos de ellos se encuentran en la Guía Michelin de los Estados Unidos y de España. De otro lado, Los Gourmand World Cookbook Awards han seleccionado varios libros colombianos entre los mejores de cocina desde el 2014. Y tenemos más razones para llenarnos de orgullo: en 2020, Colombia fue catalogada por primera vez como mejor destino culinario de Suramérica en los World Travel Awards, los premios más importantes del turismo. Sumando a esta lista motivante, en 2021 el mejor barista del planeta fue un colombiano, estamos produciendo varios de los mejores rones del mundo, y nuestros bartenders están haciendo un trabajo importante por dar a conocer otros destilados como el aguardiente y el viche.

Bogotá, Cartagena y Medellín son los destinos más apetecidos para el turismo gastronómico. Sin embargo, hay grandes oportunidades en lugares como Amazonas, Atlántico, La Guajira, Meta y Nariño. Varios de los gobiernos locales están preparándose para mejorar la oferta, y cada vez más empresas turísticas están apostándole a desarrollar experiencias gastronómicas. Las Plazas de Mercado de Bogotá, Medellín, Cali y Cartagena, ya son un atractivo turístico reconocido, mientras que las clases de cocina colombiana se han convertido en una forma de ofrecer experiencias diferenciadoras, y en una gran vitrina para visibilizar nuestra gastronomía.

Verónica Socarrás. Máster en Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center en San Sebastián, España y Especialista en Gerencia de Mercadeo Estratégico del Colegio de Estudios Superiores de Administración-CESA, en Bogotá.

Foto: Mateo Cháves. Plaza Paloquemado, Bogota D.C.