COCINAMOS CON - KEVIN KNAPP

Kevin Knapp

INGREDIENTES

1 filete del costado (preferiblemente) o filete bavette. Una pieza que sea de 1kg más o menos. 1 cucharada de pasta de frijoles negros chinos fermentados. 1/2 taza de salsa Hoisin 1/3 taza de salsa de soja 1/3 taza de Jerez seco 4 dientes de ajo grandes muy picados 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de cinco especias chinas (dulce, agrio, amargo, salado y umami) 2 cucharadas de frijoles negros fermentados muy picados

*El EP ‘Plump Sound’ de Kevin Knapp y Hutchtastic ya está a la venta, a través del sello de Knapp, Plump Records. Disponible también en vinilo. Escanea el código para escucharlo.

RECETA CHINA DE CARNE BBQ

Pon todos los ingredientes -excepto el bistec- en un bol y mézclalos.

Coloca el bistec en un plato grande o en una bolsa con cierre, cúbrelo con la marinada y déjalo enfriar en la nevera toda la noche.

Saca el bistec de la nevera 2 horas antes de cocinarlo. Dóralo en una parrilla muy, muy caliente o bajo el asador entre 4 y 5 minutos por cada lado para conseguir que quede al punto.

Deja reposar el bistec de 5 a 10 minutos.

Mientras reposa el bistec, calienta el adobo restante en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reserva. Una vez haya reposado, corta el bistec en rodajas de 2 cm para conseguir una estética similar al emplatarlo.

Rocía el bistec con el adobo -al gusto- y finalmente esparce una pequeña cantidad de sal sobre el bistec.

¡¡¡Disfrútalo!!!