C O C I N A M O S
C O N
Kevin Knapp INGREDIENTES 1 filete del costado (preferiblemente) o filete bavette. Una pieza que sea de 1kg más o menos. 1 cucharada de pasta de frijoles negros chinos fermentados. 1/2 taza de salsa Hoisin 1/3 taza de salsa de soja 1/3 taza de Jerez seco 4 dientes de ajo grandes muy picados 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de cinco especias chinas (dulce, agrio, amargo, salado y umami) 2 cucharadas de frijoles negros fermentados muy picados
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El EP ‘Plump Sound’ de Kevin Knapp y Hutchtastic ya está a la venta, a través del sello de Knapp, Plump Records. Disponible también en vinilo. Escanea el código para escucharlo.
RECETA CHINA DE CARNE BBQ Pon todos los ingredientes -excepto el Dóralo en una parrilla muy, muy caliente o bajo el asador entre 4 y 5 minutos por cada bistec- en un bol y mézclalos. lado para conseguir que quede al punto. Coloca el bistec en un plato grande o en una bolsa con cierre, cúbrelo con la ma- Deja reposar el bistec de 5 a 10 minutos. rinada y déjalo enfriar en la nevera toda Mientras reposa el bistec, calienta el la noche. adobo restante en una cacerola pequeSaca el bistec de la nevera 2 horas antes ña a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reserva. de cocinarlo.
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Una vez haya reposado, corta el bistec en rodajas de 2 cm para conseguir una estética similar al emplatarlo. Rocía el bistec con el adobo -al gusto- y finalmente esparce una pequeña cantidad de sal sobre el bistec. ¡¡¡Disfrútalo!!!
