Företaget -
”Veganmeny? Inga problem!”
Simon Wanler är VD på vegovänliga matkedjan Bastard Burgers, som expanderar med ljusets hastighet.
Det ryktas om vegonyheter! Vad kan du avslöja?
Hej Simon! Presentera er för den som inte har koll på er.
– Bastard Burgers startade uppe i Luleå 2016. Idén föddes hos mig och medgrundaren Kristofer Forss genom ett intresse för hamburgare, street food och hela kulturen runt omkring. Innan årsskiftet kommer vi ha uppemot 50 restauranger igång från Boden i norr till Malmö i söder. Nästa år blir Bastard internationella med restauranger i Norge, Finland och New York. Trots den snabba expansionen så startade hela resan utan någon som helst tanke på att öppna fler restauranger!
– Vi har anpassat menyn för hållbarhet med fokus på exempelvis förpackningar, transporter, zero waste med mera. För att minska svinn har vi plockat bort några produkter som säljer för lite. Det kommer såklart finnas lite nyheter också, som Truffle Style Fries som är en pommesvariant av vår bästsäljare Beyond London. Vi fortsätter jobba med Beyond Meat och vill presentera fler nyheter med dem, vi är glada över att deras produktion i Europa snart är igång! Varför satsar ni på vego?
– Alla ska känna sig välkomna, både gäster och personal. Vi vill ge exakt samma upplevelse oavsett om man äter kött eller inte. Från början var det en utmaning att hitta rätt råvaror för vår satsning, men det har hänt så otroligt mycket på
ECC VADDÅ?
produktsidan de senaste åren! I dag är det inga problem att erbjuda en bred och framför allt god vegansk meny. Vi ser en stark utveckling: vår veganska försäljning har fått från några få procent till dagsläget där vissa restauranger säljer uppemot 35 procent växtbaserat. Sen tar ju ni mer ansvar för kycklingarna genom att ha antagit European Chicken Commitment.
– Vi jobbar aktivt för bättre djurhållning och hållbarhet i
Djurens Rätt arbetar för att företag ska anta European Chicken Commitment, som är strikta välfärdskriterier vid inköp av kyckling. Bland annat är utevistelse ett måste, snabbväxande raser förbjudna, stallarna är inredda och har lägre trängsel. Över 150 företag har antagit ECC.
alla aspekter av verksamheten. Vi satsar stora resurser på att minimera vårt klimatavtryck. Vi klimatkompenserar till 110 procent, men ska inför 2021 ta ett helt nytt grepp och jobba mer lokalt och direkt med vårt klimatarbete, så det ser vi fram emot att få berätta mer om!
av Nora Ullman
Djurens Rätt
Nummer 3 2020 47
