SERNIK MATCHA PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ Liczba porcji: 10 Czas przygotowania: 1 godzina + 4 godziny chłodzenia Składniki na spód: 300 g ciasteczek digestive 100 g masła Składniki na spód: 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka 250 g śmietanki 30–36% 200 g cukru pudru 1 łyżka cukru waniliowego 1 łyżka herbaty matcha 2 łyżki żelatyny Składniki na wierzch sernika: 80 g śmietanki 30–36% 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 łyżeczka herbaty matcha
Przygotowanie: Ciasteczka mielimy i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i zagniatamy ciasto. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy je ciastem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika nakłuwamy podrośnięty spód widelcem, aby opadł. Studzimy. Przygotowujemy masę serową. Śmietankę mieszamy z żelatyną. Podgrzewamy i cały czas mieszamy, aż będzie prawie wrząca, a żelatyna się rozpuści. Odstawiamy. Twaróg przekładamy do misy miksera. Miksujemy krótko z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i herbatą matcha. Gdy śmietanka z żelatyną będzie letnia, wlewamy ją do sera i szybko miksujemy. Wylewamy masę na ciasteczkowy spód i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Śmietankę na wierzch mieszamy z octem, a gdy zgęstnieje – rozsmarowujemy na serniku. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem posypujemy odrobiną herbaty.
ŚWIĄTECZNE WYPIEKI 2020
31
