BEZY CHAŁWOWE PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA JAKUBOWSKA
Liczba porcji: 20 sztuk Czas przygotowania: 2 godziny plus czas studzenia Składniki na bezy: 4 jajka 200 g cukru 1 szczypta soli 1 łyżka soku z cytryny 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej Składniki na krem: 150 g chałwy 200 g mascarpone ½ szklanki śmietanki 36% Dodatkowo: 1 garść wyłuskanych pistacji Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 150°C. Jajka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijając, potrwa to około 10 minut. Na koniec dodajemy sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Na blaszce wykładamy papier do pieczenia i zachowując odstępy formujemy 6-centymetrowe koła. Blachę wstawiamy do piekarnika i po 2 minutach zmniejszamy temperaturę do 120°C, pieczemy 80 minut. Chałwę, mascarpone i śmietankę miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Pistacje siekamy w drobną kostkę. Na wystudzone bezy wykładamy krem i posypujemy pistacjami.
ŚWIĄTECZNE WYPIEKI 2020
37
