L’Italia del macellaio…fa largo ai giovani

diventare una boutique del lusso, ci basta la concretezza della buona qualità”.

Sostanza e gusto; buonsenso e un ragionamento chiaro e lucido, quello che Gianluca Marzani esprime con passione. Un punto fermo da cui si dipartono le iniziative che, ovviamente, non mancano alla famiglia per progredire ed evolvere la loro proposta.

La gastronomia consiste in pronto cuoci ben elaborati per soddisfare quella fascia di clientela, sempre più ampia, che ha poco tempo per cucinare. “I giovani, ormai – afferma Gianluca – vogliono cose veloci perché non hanno tempo o non sanno cucinare. Noi non facciamo prodotti cotti, anche se ci stiamo attrezzando, ma proponiamo soluzioni gustose che in pochi minuti e con pochi gesti si possono portare in tavola: polpette, involtini, spiedini. La tendenza è questa ormai, non possiamo ignorarlo, e chissà che prima o poi non si finisca anche noi come a Londra dove i macellai sono gastronomi e preparano solo piatti cotti. Intanto ci prepariamo e cerchiamo di assecondare le tendenze”.

Ma l’evoluzione della Premiata Macelleria Marzani vuol dire anche comunicazione perché, si sa, oggi se non dialoghi col resto del mondo resti indietro. Spiega Gianluca: “Stiamo cercando di rendere sempre più accessibile e comodo il modo di fare la spesa attraverso un servizio di consegne a domicilio e un sistema di raccolta dell’ordine e preparazione con ritiro in negozio. Per agevolare il cliente stiamo implementando un catalogo su whatsapp che in pochi minuti attiva il servizio. Siamo molto attivi sui social, non come strumento di vendita ma come mezzo di contatto col cliente, che ci permette di portare avanti una comunicazione diretta mantenendo invariata la qualità del prodotto e del servizio”.

Il cliente sta tornando lentamente alla bottega di zona, e si allontana dalla grande distribuzione. È un dato di fatto, comprovato da studi e osservatori. È evidente che un approccio moderno, giovane e scattante come quello che i Marzani offrono è la strada giusta per facilitare questa transizione. “Se prima il negozio bastava per nostro padre, oggi offre sufficiente espansione anche per mio fratello e me. Dà lavoro a tre persone, praticamente, e dipende proprio dal fatto che con un approccio più nuovo e propositivo si raggiunge una fascia di clientela più ampia e articolata. La qualità e la serietà stanno alla base, il servizio e l’innovazione le consolidano ed espandono. È un lavoro in divenire, un bel lavoro”. 