L'evoluzione della macelleria comincia con Talent

LaSamaref, leader nella produzione di refrigeratori e abbattitori professionali, da anni specializzata nella progettazione di armadi per la frollatura della carne e nella stagionatura dei salumi, ha presentato alla Fiera iMEAT di Modena la novità del multifunzione Talent con un ricettario dedicato alla macelleria.

Una macchina che può lavorare 24 ore su 24 con temperatura di esercizio -40°+85°C.

Tante funzioni per esaltare la trasformazione della carne: abbattimento, surgelazione, lenta cottura, essiccazione, scongelamento e pastorizzazione.

simo le fasi di lavorazione.

Talent è una macchina con interfaccia semplice e intuitiva, fornita di un ricettario appositamente studiato e testato per le macellerie e gastronomie con tante ricette per le carni rosse e bianche, per la precottura della carne BBQ, per la cottura a bassa temperatura di salumi e per le cotture prolungate sottovuoto per intenerire anche i tessuti più tenaci.

varietà di piatti precotti o pronti. Inoltre, si può produrre in grande quantità riducendo al minimo gli sprechi, per conservare e poi rigenerare gli alimenti a seconda delle ordinazioni dei clienti.

Italia

La pianificazione del lavoro e l’ottimizzazione dei tempi sono alla base della corretta gestione di un laboratorio o di una cucina. Con Talent si possono programmare funzioni calde e fredde in sequenza automatica e scegliere il ciclo più adatto agli alimenti da trattare e avviarne la lavorazione, ad esempio, nelle ore notturne o durante i giorni di riposo così che al rientro le preparazioni siano pronte. Infatti, non è necessaria la presenza dell’operatore, la macchina gestisce in autonomia la cottura e il successivo raffreddamento in maniera automatica e, in tal modo, si possono ridurre i costi del personale e semplificare al mas-

Il Multifunzione della Samaref consente di cuocere tante preparazioni gastronomiche che fanno la differenza rispetto alla concorrenza, offrendo oltre alla carne cruda, una

Il macellaio può trovare la soluzione più adatta alle sue esigenze tra una vasta gamma di modelli, dalla capacità 6 teglie fino 16 teglie oppure dalla capacità per un carrello GN 2/1; tutti i modelli sono disponibili in versione black o inox.  RATIONAL