il passato e condurlo nel futuro per conservare memorie e tradizioni

Alcuni intendono la tradizione come ciò che viene trasmesso dal passato al presente. Gli oggetti materiali e le credenze, le immagini e le abitudini, le ricette e i prodotti alimentari, tutte cose che possono essere tramandate e hanno una tradizione proprio in questo stesso gesto di consegna alle generazioni future. In tale contesto, però, è indispensabile una continuità nel tempo, perché solo così la tradizione si distingue dalla semplice moda e la tutela della stessa si traduce in un valore aggiunto ai sapori di casa. Dal Nord Italia alla punta dello Stivale, esiste una nutrita varietà di sapori e tradizioni in quanto a salsiccia e carni fresche, che vale la pena tramandare. Pool Pack, azienda leader italiana nella produzione e commercializzazione di packaging alimentare, oltre a saper consigliare il miglior imballaggio, affianca i propri clienti anche nella lavorazione e trasformazione dei prodotti a base di carne. L’esperienza di 50 anni di attività permette di suggerire e studiare le migliori soluzioni per tramandare queste preziose tradizioni italiane, in termini di aromi e sapori.

Con un’offerta genuina e di qualità, propone formulazioni personalizzate, ideali per qualunque preparazione. Le diverse linee di prodotto sono in grado di soddisfare qualsiasi esigenza, nel rispetto della sensibilità e di eventuali intolleranze alimentari del consumatore. Oltre all’alta qualità garantita, le miscele migliorano la shelf-life del prodotto, il colore, il sapore ed il profumo e ne controllano la carica batterica. L’ampia gamma comprende miscele complete e concentrate, erbe e spezie 100% bio, aromi naturali ed esaltatori di gusto, coloranti naturali; tutti ingredienti altamente performanti che consentono di ottenere risultati eccellenti nella lavorazione di preparati a base di carne fresca.

Tra le linee di prodotti per insaporire, impreziosire, decorare ed arricchire di gusto e colore preparati gastronomici, troviamo sicuramente la Linea Grill: una combinazione di erbe, sale, spezie e aromi da spolverare sulla carne per esaltarne gusto e colore e rendere ancora più squisito il vostro barbecue.

Il catalogo di Menù conta oltre 1.000 referenze dalla prima colazione alla cucina, dalla pizza al dessert: specialità alimentari per supportare ogni tipo di preparazione e di attività di ristorazione, dal bar alla piccola trattoria passando per le cucine dei grandi ristoranti: ricette creative e idee sempre nuove che seguono l’evoluzione del gusto e i trend mantenendo costanti la qualità delle materie prime, l’igiene della lavorazione, la sicurezza delle confezioni.

Negli stabilimenti di Medolla sono state studiate e applicate tecnologie rivoluzionarie capaci di dar vita a referenze che garantiscano non solo una lunga shelf-life ma anche un alto livello organolettico, in termini di gusto, profumo e consistenza.

La tecnologia Menù Evolution, unica nel suo genere, dà il nome a un’intera linea di prodotti tra cui salse, referenze ittiche, vegetali e dolci.

Si tratta di un’innovativa sterilizzazione dinamica che permette di agire sul prodotto in ‘movimento’, riducendo notevolmente i tempi di trattamento termico. Inoltre, grazie a questo procedimento, si evita l’aggiunta di acidità sul prodotto, rispettando al massimo la materia prima e ottenendo un prodotto come appena cucinato da un cuoco professionista.

Le ultime novità firmate Menù comprendono specialità come èRagùdiPolpo, uno speciale condi- mento a base di soffritto di verdure, pomodoro e polpo selezionato, e il nuovo Pesto Rosso Evolution Fresh preparato con Pomodori Soleggiati semi-dry, Parmigiano Reggiano DOP e basilico e trattato con l’innovativo processo ad Alte Pressioni.

Si conferma anche il successo di Ècheddar, la cremosa salsa a base di formaggio realizzata con la tecnologia Evolution, le nuove Insalate di Mare a base di pesce di qualità e i nuovi Risi Precotti nero e rosso integrale e basmati, validi alleati per le gastronomie, a cui si affiancano novità come Sorbet Shot, la linea dedicata a soddisfare le richieste di uno spuntino rifrescante in una calda giornata estiva, e il preparato per Pancake e Waffle che permette di allargare la proposta a differenti occasioni di consumo.

Alcuni esempi: pancake con friarelli salsicce e crema di pecorino, pancake con asparagi, arrosto di maiale e crema di formaggi.