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Escanear para el mapa de ubicaciones de raspados en el Valle
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Pink Lady raspa de Snowball Express en Mcallen
Te has convertido en un elemento básico en nuestra identidad multi-sabor y en nuestros antojos. Tu evolución continúa, ya que ingredientes como los caramelos de goma recubiertos de chile se han puesto de moda. Un raspado que no necesita evolución —porque seamos sinceros, es perfecto tal y como es— es el Pink Leche. Crema dulce con canela y especias que uno nunca puede precisar, con colorante alimentario rojo o a veces con fresas, rematado con un poco de lecherita (leche condensada dulce). Cada vez que tomo este raspado, me siento como si una abuelita cariñosa me acabara de regalar un abrazo. Casi todos los puestos dicen tener su propio jarabe secreto hecho en casa para el Pink Leche. Me lo creo, ya que he probado más de 13 Pink leches diferentes. Ni siquiera me pidan que elija un favorito. Es imposible. Saborea los recuerdos
¡Tantas opciones!
Decidir qué raspado pedir es todo un arte, por supuesto. Es un humor con una multitud de opciones: el tamaño, si eliges un sabor natural o de leche, si lo mantienes dulce o tal vez lo cambias y lo haces picante o ambas cosas, los condimentos, o sin los condimentos, la lista de opciones continúa. Tal vez el último dilema sea elegir entre dulce o picante. Ambas escuelas tienen algunos pesos pesados. En el lado de lo picante, tenemos Chamoy, Tinger’s Blood, Diablito, Chango y Salty Dog. Pero el dulce ofrece Pink Leche, Uva, Chicle, Mango, Cereza y el clásico, Limón. Por supuesto, reconociste nuestra lucha de selección y te transformaste en la raspado 956 más icónico de todos: el Piccadilly. Una bomba de sabor de dulce, ácido, picante, salado, agrio y lo que en el mundo culinario llamamos umami, tú, mi querido Picadilly, ¡lo tienes todo!. Pequeños trozos de pepinillo en el fondo, luego hielo raspado con sabor a sandía, chamoy o cereza, coronado con más trozos de pepinillo, rematado con una pizca de Kool-Aid rojo o púrpura para hacer resaltar el ácido. Muchos dirán que los pepinillos no son adecuados para la comida dulce, y mucho menos para un cono de nieve. Pero puedo decir con seguridad que no lo entienden. El verdadero dilema es: ¿Pepinillos rallados o en trozos?
8 VERANO 2022
edible RIO GR ANDE VALLEY
Raspado, sabemos que eres una posibilidad de snack durante todo el año, pero nosotros, raspado, corremos más a menudo en el verano, cuando se pone bien caliente. Ese hielo frío, crujiente y desmenuzable del que hablamos —el hielo que aplastamos con nuestro popote para hacer ese sonido especial de cshhksh, cshhksh, cshhksh— es música del Valle. También está el sonido desgarrador cuando no queda juguito y tenemos que comer lo que queda del hielo. Mi querido raspado, gracias por todos los recuerdos que nos has dado. Esperamos con ansias todos los sabores que aún quedan por explorar. Si te encuentras en el 956 este verano, o si te acabas de mudar aquí desde el norte o desde el espacio exterior, te invito a visitar un puesto de raspado. Participa en esta deliciosa tradición del Valle. No solo ofrece un refrigerio, sino también una conexión significativa con nuestras raíces del sur de Texas, con lo que hace brillar a nuestra comunidad. Haz de este verano tu mejor temporada de raspado. Bienvenido al cerebro congelado, los labios manchados, los dedos pegajosos y todos los muchos recuerdos sabrosos. Nadia Casaperalta es profesora de cocina en South Texas College en McAllen. Cuando no está conjurando otro proyecto para la equidad o cocinando para la gente, se la puede encontrar navegando en kayak por las aguas del Valle del Río Grande, haciendo senderismo por hermosos paisajes y compartiendo deliciosos juegos de palabras con amigos y familiares.
3230 Pablo Kisel Blvd. Ste. F-102 (956) 504-5858 lapamparestaurant.us
805 Media Luna Rd. Ste. 800 (956) 504-3100 madeirarestaurant.net
3230 Pablo Kisel Blvd. Ste. F-101 (956) 435-9901
BROWNSVILLE, TX edibleriograndevalley.com
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