uno spazio dedicato esclusivamente alla presentazione e al dibattito dei temi oggi più attuali. All’ingresso del Pad. 2, allo Stand A04-C03, espositori e visitatori potranno trovare, nella Food Technology Lounge, un punto di aggregazione culturale ed un momento d’incontro con i maggiori esperti del settore ed una fitta agenda di seminari e tavole rotonde. Sarà possibile iscriversi (www. efcemitalia.it) per seguire dal vivo, in fiera o in streaming, una serie di seminari come quello di venerdì 22 ottobre alle 12:00 dal titolo: Attrezzature professionali, sviluppi legislativi e nor-
te inclusi in un prossimo futuro. Lunedì 25 ottobre alle 11:00 Ale Buriani di IXÈ condurrà l’incontro intitolato: I cuochi e gli apparecchi professionali per la ristorazione, durante il quale saranno presentati i principali risultati dell’indagine, svolta dall’Istituto IXE’ su commissione di EFCEM Italia ed in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, sul grado di conoscenza delle tecnologie presenti nella cucina professionale da parte dei cuochi professionisti. Martedì 26 ottobre alle 12:00 sempre nella nella Food Technology Lounge sarà la volta del momento di confronto dal titolo:
mativi a livello EU a cura di Carlo Carincola – EFCEM Italia che per obiettivo quello di fornire gli aggiornamenti in merito agli ultimi sviluppi normativi e legislativi dei comparti Freddo, Lavaggio e Cottura seguiti e sviluppati da EFCEM Italia. Sempre venerdì 22 ottobre ma alle 14:00 sarà la volta dell’incontro dal titolo: Etichetta energetica del freddo professionale. Piano di revisione dei Regolamenti con Fabio Gargantini di EFCEM Italia a fare il punto della situazione sui Regolamenti di EL ed ED, su cosa prevede il piano di revisione e quali prodotti potranno essere verosimilmen-
Andamento del settore apparecchi professionali: le strategie di uscita dalla pandemia condotto da Marcello Antonioni – StudiaoBo e Fabio Gargantini – EFCEM. Ristoranti, alberghi e bar sono stati obbligati alla chiusura per lunghi periodi di tempo nel 2020 e nel 2021, con quali ripercussioni per il settore italiano dei produttori di apparecchi professionali? Quale la percezione dell’orizzonte di ripresa? Quali le ripercussioni sul settore a livello europeo? A queste ed altre domande sui trend del mercato gli esperti di EFCEM daranno le giuste risposte. 10.2021 Ristorando
EFCEM ITALIA EFCEM Italia è l’Associazione Confindustriale che, in seno ad APPLiA Italia, riunisce le imprese del settore professionale per ristorazione e ospitalità rappresentando i comparti della cottura, lavaggio e refrigerazione per tutte le linee di prodotto che vanno dalla conservazione degli alimenti alla loro lavorazione, alla cottura ed alla loro distribuzione, al lavaggio delle stoviglie ed al lavaggio e trattamento della biancheria. Un comparto industriale per l’Ho.Re.Ca. che vede l’Italia leader mondiale con un fatturato che supera i 5 miliardi di euro l’anno. L’Associazione rappresenta il settore italiano nell’ambito di EFCEM - European Federation of Catering Equipment Manufacturers.
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