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Moules à la ’nduja et tomates Cette recette prête en deux temps trois mouvements est parfaite pour un repas ou une entrée ! La ’nduja est une saucisse italienne originaire de Calabre fortement épicée. Cette spécialité ne se coupe pas en tranches (elle est très molle), mais se tartine, le plus souvent sur un morceau de pain grillé. Si tes papilles se rétractent à la vue du piment, tu peux également réaliser cette recette avec un chorizo doux finement haché. Pour ce qui est des moules, cette recette se prête bien à celles de gros calibres comme les espagnoles. couverts 4 personnes
difficulté facile
préparation 10 min.
cuisson 20 min.
prix moyen
ingrédients
étapes
2 kg de moules espagnoles
Émince finement l’ail et l’oignon. Coupe le céleri en tranches fines.
4 cs de ’nduja 800 g de tomates pelées entières en boîte 4 tiges de céleri 1 oignon 5 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec
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Rince et pare les moules s’il reste des algues accrochées. Jette toutes celles qui restent ouvertes lorsque tu les tapotes. Réserve. (Tu peux aussi demander à ton poissonnier de nettoyer les moules pour un gain de temps.)
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Fais fondre un peu de beurre dans le fond d’une grande casserole et fais-y suer l’ail, l’oignon et le céleri 5-7 min.
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8 tranches de pain grillées, huilées et frottées à l’ail
Ajoute le vin blanc et laisse réduire de moitié en grattant les sucs du fond de la casserole.
sel et poivre
Ajoute la ’nduja et les tomates en les écrasant à la main audessus de la casserole. Sale légèrement, porte à petite ébullition et laisse frémir 5 min. pour permettre aux saveurs de se développer.
beurre
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Ajoute les moules en mélangeant, couvre pour les ouvrir en mélangeant une fois à mi-cuisson. Compte 8-10 min.
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Sers-les dans des assiettes creuses avec les tranches de pain et régale-toi !
Pour trouver de la ’nduja di Spilinga, rends-toi en épicerie italienne.
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