Culinary Zinema

Las huellas de elBulli

Las huellas de elBulli ikuspegi poliedriko bat da, eta agerian uzten digu Ferran Adriàren ibilbideak nola eragin duen –eta eragiten jarraitzen duen–, gastronomiaren munduan ez ezik, beste diziplina askoren sortzaileengan eta, oro har, iruditeria kolektiboan ere. Las huellas de elBulli es una visión poliédrica de cómo la trayectoria de Ferran Adrià ha influido, y lo sigue haciendo, en el mundo de la gastronomía, pero también en creadores de otras muchas disciplinas y en el imaginario colectivo en general. Las huellas de elBulli is a polyhedral vision of how Ferran Adrià’s career once did, and still does, influence not only the world of gastronomy, but also creators in many other disciplines and in the collective imagination in general.

Frantzia, XVIII. mendea. Nobleziako leinu baten ospea duen mahaiaren kalitatearen araberakoa da batik bat. Chamforteko Dukeak Manceron kaleratzen duenean, sukaldari talentudunak janaria prestatzeko zaletasuna galdu eta landetxera itzultzea erabakiko du. Francia, siglo XVIII. El prestigio de una casa noble depende sobre todo de la calidad de su mesa. Cuando el talentoso cocinero Manceron es despedido por el Duque de Chamfort, pierde el gusto por cocinar y decide volver a su casa en el campo. France, 18th century. The prestige of a noble house hangs above all on the quality of its table. When the talented chef Manceron is sacked by the Duke of Chamfort, he loses his taste for cooking and decides to return to his home in the countryside.

Inaugurazioa Inauguración Opening Film

Délicieux / Delicious (Delicioso)

Klausura Clausura Closing Film

Michelin Stars II: Nordic by Nature (Estrellas Michelin II - Nórdico por naturaleza)

KOKS jatetxea hobbiten ingurune propio batean kokatutako toki ia mitologikoa da: bi Michelin izar dituen establezimendu bat, sabai baxuak eta belarrez estalitako teilatuak dituen baserri baten barnean, Faroe uharteetan, Ipar Atlantikoaren erdian. El restaurante KOKS es un lugar casi mitológico enclavado en un entorno propio de hobbits: un establecimiento con 2 estrellas Michelin dentro de una granja de techos bajos y tejados cubiertos de hierba en las Islas Feroe, en medio del Atlántico Norte. The KOKS Restaurant is an almost mythological place in hobbit settings: a 2-star Michelin restaurant situated in a low-ceilinged, grass-roofed farmhouse in the Faroe Islands, in the middle of the North Atlantic Ocean. : España ¸ Iñigo Ruiz Aquerreta (España), José Larraza (España) !: Jon de la Cuesta µ: Pablo Deus, Bernabé Manuel Domínguez ¸: 54 min.

: Francia ¸ Éric Besnard (Francia) !: Nicolas Boukhrief, Éric Besnard µ: Jean-Marie Dreujou : Grégory Gadebois, Isabelle Carré, Benjamin Lavernhe ¸: 112 min.

: Dinamarca - España ¸ Rasmus Dinesen (Dinamarca) !: Rasmus Dinesen, Kristian Brask Thomsen, Jesper Jarl Becker µ: Jesper Jarl Becker, Rasmus Dinesen ¸: 65 min.

The Pursuit of Perfection

ZINEMA + AFARIA | CINE + CENA | CINEMA + DINNER

: Japón ¸ Toshimichi Saito (Japón) !: Toshimichi Saito µ: Shinnosuke Fukushima ¸: 79 min. Arreta gaurko lau chef japoniar garrantzitsuenengan jarrita, janari japoniarraren kultura sofistikatu eta bereziaren atzeko egia aztertzen du dokumental honek. Sukaldari bakoitzak zehatz-mehatz prestatzen ditu bere platerak “perfekzioaren bila”, baina ikuspegi desberdinak dituzte, are kontrakoak. Centrándose en cuatro de los más relevantes chefs japoneses de hoy, este documental explora la verdad tras la sofisticada y singular cultura de la comida japonesa. Cada uno de ellos prepara meticulosamente sus platos “en busca de la perfección”, pero sus enfoques son diferentes, incluso opuestos. Focusing on four of the leading chefs in Japan today, this documentary explores the truth behind Japan’s unique and sophisticated food culture. Each takes meticulous care of their own dishes in “pursuit of perfection”, but their approaches are quite different, even contrasting.

Reinventing Mirazur

: Reino Unido - EEUU - Japón - Suiza ¸ Franck Ribière (Francia), Vérane Frediani (Francia) !: Franck Ribière, Vérane Frediani µ: Franck Ribière, Vérane Frediani ¸: 105 min. Munduko Jatetxerik Onena izendatutako Mirazur jatetxeko (Menton, Frantzia) sukaldari argentinar Mauro Colagrecorentzat, etorkizun erabat ziurgabeak berrasmatzeko aukera eman zion. Para Mauro Colagreco, el chef argentino de Mirazur (Menton, Francia), nombrado Mejor Restaurante del Mundo, un futuro incierto supuso una oportunidad para reinventarse. For Mauro Colagreco, Argentine-born chef of Mirazur (Menton, France), the Best Restaurant in the World, an unknown future presented an opportunity for reinvention.

EGUNA - FILMA DÍA - PELÍCULA DAY - MOVIE SUKALDARIAK CHEFS CHEFS

Inaugurazioa / Inauguración / Opening Film

Astelehena 20 / Lunes 20 / Monday 20

Las huellas de elBulli

Eugeni De Diego (A Pluma), Albert Raurich (Dos Pebrots), Luis Arrufat (Basque Culinary Center)

Asteartea 21 / Martes 21 / Tuesday 21

Reinventing Mirazur

Asteazkena 22 / Miércoles 22 / Wednesday 22

Michelin Stars II: Nordic By Nature

Osteguna 23 / Jueves 23 / Tuesday 23

The Pursuit of Perfection

Klausura / Clausura / Closing Film

Ostirala 24 / Viernes 24 / Friday 24

Délicieux / Delicious

Paulo Airaudo (Amelia), Ignacio y Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo), Leire Etxaide (Basque Culinary Center)

Poul Andrias (Koks)

Yong Wu Nagahira (IKIGAY), Cristina Lirola (Basque Culinary Center)

Lara Rodriguez (Kraken), Antonio Belotti (Casa 887), Lucia Fuentes Rodríguez (4OjosWines).