OLVERA ︱ REVISTA DE LA REAL FERIA DE SAN AGUSTÍN
EL OLIVAR Y EL PATRIMONIO DE OLVERA
O
lvera no puede entenderse sin sus olivares y su aceite ya que éstos forman parte de su historia, desde la época Romana a nuestros días, siendo parte consustancial en la formación de su patrimonio histórico, artístico y medioambiental. EL Olivo es originario de Siria de donde pasó a Egipto y de aquí a la Costa Mediterránea y siempre ha tenido una asociación con la PAZ, desde las primeras Olimpiadas (año 776 a.c), en las que a los atletas se les premiaba coronándolos con ramas de olivos, hasta el “Exodo” en que Dios le dice a Moisés cómo preparar un aceite de oliva para ungir a su pueblo.. Los FENICIOS sacaron inmensas sumas del aceite que trajeron a España en sus primeros viajes, donde se le dispensó tanto aprecio, que desde entonces se dieron leyes prohibiendo que se cortase ninguna rama de los olivos y se sacudieran para recoger las aceitunas; pero fue en la época Romana cuando el aceite empezó a tener importancia en nuestro país. En Olvera , en las excavaciones de Líjar, se han encontrado restos de lámparas de aceite romanas por lo que sabemos que en esta época el olivar ya se había introducido en nuestro término municipal. El olivo forma parte de la misma identidad de Olvera a través del nombre, el escudo y su bandera. En cuanto al Nombre no hay unanimidad respecto a su procedencia histórica apareciendo como ILLIPPA, HIPPA NOVA, WUBIRA O IRIBILA pero el más conocido y aceptado es OLIVERA (aludiendo a los muchos y estimados olivares que abundan) figurando con este nombre en los mapas más antiguos de España como son: “Nova descriptio Hispaniae” de 1553 y “Nova Hispaniae descriptio” de 1610.
Foto de Olvera con olivos en primer plano
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En cuanto a los símbolos, el primero es el Escudo y éste si está bien documentado. Olvera ha tenido
hasta el momento tres escudos -uno desde tiempo inmemorial hasta 1877, el segundo hasta 1969 y el actual- que se han ido transformando en el tiempo, pero todos ellos han mantenido un elemento común: las ramas de olivo que vienen a refrendar su lema “De mi saldrá, o sale, la paz”. Según Delgado Orellana las ramas de olivo son el elemento fundamental de este escudo no sólo por estar en relación con la paz que simboliza sino con el nombre del municipio : “ inmenso paisaje, verdaderamente impresionante, esmaltado de esmeraldas oscuras, que tales semeja los millares de olivos de su término, que dieron origen a su nombre” Y el segundo símbolo de Olvera es su Bandera, que en sus tres franjas verticales introduce el color verde por el color de sus campos de olivares, como muy bien documentó Pedro Rodríguez Palma. Veamos ahora cómo y cuando aparece el olivar en la historia de Olvera.. El Primer documento es la Carta de venta de la villa de Olvera y castillo de Ayamonte por don Diego de Stúñiga a don Alfonso Téllez Girón, de fecha 14 de Octubre de 1460, en donde se relaciona todo lo que comprende el término de Olvera y aparece …” traspaso cualquier título e derecho a la villa de Olvera con su fortaleza e ala fortaleza de Ayamonte, con sus pagas e tierras, e cañales e cortijos e tierras e olivares…” Porteriormente, Don Pedro Girón, conde Ureña, promulgó en 1531 las “ORDENANZAS DE LA VILLA DE OLVERA” en la que se recoge todo lo concerniente a la organización de la vida diaria. En la Ordenanza número XXXVI aparece : “ningún vezino morador dela dicha villa, ni otra persona cualquiera sea osada de hacer y haga en ella, ni en su término molinos de azeyte, ni de pan, ni de paño, ni carnecerías, ni mesones, ni mancebías, ni ventas, ni huertos, ni hornos, ni batanes sin lizenzia de su señoría so pena de verlos perdidos.”
