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GOURMET
■■ Tumba de Tamal.
DE MUERTOS Y TRAGONES ESTÁN LLENOS LOS PANTEONES Por: Berenice Loyola Chávez Fotos: Alfredo Pelcastre 44 \ MDC \ NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2017
■■ Merengue de la Catrina.
La calaca abandonó el Mictlán para llenar de aromas y sabores las bocas de los organizadores, y acompañada por las creaciones del chef Palazuelos cautivó al grupo de invitados, dejándolos por los suelos. La celebración del Día de Muertos es el pretexto perfecto para disfrutar de la cocina tradicional mexicana, la cual desde su declaratoria como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco (2010) se ha convertido en
referente internacional y elemento clave en el éxito de congresos, convenciones, reuniones de negocios o incluso bodas. “México es un país con una gran cultura gastronómica basada en la amplia variedad de sus ingredientes, que hoy están presentes en mesas de todo el mundo con destacados platillos cuyos nombres incluyen palabras de origen náhuatl como xocolātl (chocolate), cintéotl (maíz) y xictomatl (jitomate)”, asegura el chef Eduardo Palazuelos.
