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De bocatíos y traguitos, Tabasco
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DE BOCATÍOS Y TRAGUITOS
La tradición popular asegura que quien visita Tabasco y prueba el “pochotl” (pozol en maya-chontal) se queda o regresa en algún momento de su vida.
Sin duda, la riqueza gastronómica de un destino es reflejo de la variedad de su flora y fauna. Un ejemplo es el “Edén de México”, lugar que en cada uno de sus rincones resguarda sabores y aromas que sorprenden a sus visitantes –y a la vez comensales– en cualquiera de sus escenarios: plazas, haciendas, restaurantes, hoteles y más.
LA COCINA TABASQUEÑA ES RESULTADO DE UNA COMBINACIÓN DE TRADICIONES CHONTALES, OLMECAS Y MAYAS.
Así, en la ciudad de Villahermosa y sus alrededores existe un sinfín de espacios para disfrutar de su tradición culinaria. Para comenzar, no hay nada mejor que el Mercado José María Pino Suárez, el cual ofrece todo tipo de ingredientes frescos, además de platillos y bebidas típicas como el pozol (tradicional o con horchata), la tortilla rellena y el pejelagarto asado acompañado de una salsa de chile amashito hecha en molcajete.
EN EL MERCADO PINO SUÁREZ ES POSIBLE REALIZAR RECORRIDOS EN GRUPO (DE 5 A 20 PERSONAS) CON DEGUSTACIÓN EN COMPAÑÍA DEL CHEF MAURICIO ROMO.
Otra visita obligada es Hacienda La Luz, la cual data de 1875 y fue una de las primeras en donde se industrializó el cacao, para convertirlo en chocolate. Este lugar, que cuenta con un frondoso jardín y gran variedad de frutas y flores tropicales, brinda experiencias únicas para grupos (de 10 a 200 personas) que incluyen recorridos, degustaciones, talleres y catas maridaje con café, cerveza y vino.
Ubicado en el municipio de Comalcalco (a menos de una hora de Villahermosa), Cocina Chontal es un lugar que rescata las recetas de los indígenas chontales para llevarlas a la mesa de una manera totalmente tradicional. En una pequeña casa de ladrillo y tejas antiguas, el fogón a cargo de Nelly Cordova Morillo deleita a sus comensales con platillos típicos como: pollo en chirmol, puchero tabasqueño, mole de pavo, plátano relleno de chicharrón, tortilla chontal, horneado de pavo, entre otras delicias.
■■ Desde 1958, Hacienda La Luz transforma el cacao en chocolate.
■■ Nelly Cordova Morillo deleita a sus comensales con platillos típicos de la región en Cocina Chontal.
COCINA CHONTAL SÓLO PUEDE RECIBIR A 56 COMENSALES DE MANERA SIMULTÁNEA Y ES POSIBLE RESERVAR PARA GRUPOS.
