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Una soluzione ideale per la gestione della gastronomia

L’esigenza principale nel settore ristorativo della Gdo è quella di avere un’attrezzatura che permetta di risparmiare tempo, spazio e operatori, e che sia facile da usare. «iVario, il nostro sistema di cottura multifunzione, sta prendendo sempre più piede nei punti vendita Gdo – spiega Francesco Apostoli – perché è il supporto ideale per la gestione della gastronomia: un solo apparecchio per bollire, arrostire e friggere. Grazie all’intelligenza e ai processi integrati, guida l’utente passo passo e non necessita di controllo. I tempi di preriscaldamento sono molto più brevi rispetto a quelli dei sistemi di cottura tradizionali, così, oltre al risparmio di tempo, c’è da considerare anche un notevole risparmio energetico».

Aumenta il ricorso a soluzioni di supporto ai processi di produzione

Negli ultimi anni, le insegne della grande distribuzione hanno puntato sui servizi a valore aggiunto per i propri clienti, soprattutto nell’area del food. «Le tendenze del periodo vedono un forte incremento nella Gdo del settore della panificazione – afferma Francesco Apostoli, key account manager di Rational – un completamento dell’offerta dedicato a quei clienti che, soprattutto a causa degli orari, hanno difficoltà a recarsi nei panifici indipendenti dei centri cittadini. Aumentano anche i bistrot interni ai supermercati – non più solo quelli nelle gallerie dei centri commerciali – che permettono una pausa pranzo o uno snack di qualità mentre si fa la spesa. L’affiorare delle nuove tendenze non inficia sulla produzione dei polli che rimane al primo posto tra le richieste dei clienti. Ne consegue che, in termini di attrezzature, la domanda sia incentrata su soluzioni all’avanguardia, che possano supportare gli operatori nell’intero processo di produzione, sempre più vario».

Alex Centimerio sales director Relex Solutions