Naturalmente carnivoro Meatopia UK

L’edizione 2022 del World Butchers’ Challenge (WBC) svoltasi a Sacramento lo scorso inizio settembre è stata un palcoscenico a dir poco emozionante, unico e spettacolare, che ha messo al centro la carne e i suoi maestri, uomini e donne che hanno fatto della macelleria la loro professione a livelli elevatissimi di innovazione, tradizione, tecnica e creatività. Tredici team provenienti da tre continenti si sono sfi dati a colpi di coltello creando banchi scenografi ci ricchi di storia e di cultura. Ha vinto la Germania ma la nostra Nazionale Italiana Macellai, capitanata da Francesco Camassa, si è portata a casa 3 premi e la nomina di Gianni Giardina nel World Butchers’ Challenge All Star Team 2022! Questa composizione di sei super macellai è stata decretata dalla giuria del WBC come la migliore in tutta la competizione, dimostrando leadership, innovazione e lavoro di squadra. Con Simon Taylor del Team Great Britain al timone come capitano, questo gruppo di butcher manterrà il titolo fi no al WBC 2024 e rappresenterà il World Butchers’ Challenge come ambasciatore uffi ciale. Da sinistra: Paul Hamilton (Irlanda), Gianni Giardina (Italia), Christophe Ip Yan Fat (Francia), Michel Moser (Germania), Simon Taylor (UK) e Tom Bouchier (Australia). A pagina 80 l’ampio reportage dell’evento californiano (photo © World Butchers’ Challenge).