La Qualità Agnello di Sardegna IGP sinonimo di sostenibilità e longevità

Gli sponsor della Nazionale Italiana Macellai

Un grazie speciale va agli sponsor che sostengono l’avventura della Nazionale Italiana Macellai a Sacramento:

• Gruppo Vercelli – Il Vitello di Casa Vercelli (www.ilvitellodicasavercelli.com); • Alitek – Celle di frollatura e stagionatura carni DRY AGER® (www.alitek.it). • Gruppo AIA Veronesi – La Bottega AIA (labottega.aiafood.com); • Coltellerie Sanelli (www.sanelli.com); • Spichem (www.spichem.com); • Gruppo Galli – Carne Sakura (www.gruppogalli.it); • COM.FRI.ARR. Roma.

Orlando Di Mario, presidente della Nazionale Italiana Macellai e giudice a Sacramento dell’edizione 2022 del World Butchers’ Challenge.

Jess Pryles perfetta padrona di casa

Jess Pryles, cuoca, autrice di libri e personaggio televisivo specializzata in tutto ciò che riguarda la carne, è stata host della World Butchers Challenge 2022, World Champion Young Butcher e Butcher Apprentice competition. Nata e cresciuta in Australia, dal 2015 Jess vive a Austin, Texas e ha un business di utensili, accessori e seasoning per cotture BBQ col brand Hardcore Carnivore. Meat educator e meat infl uencer Jess Pryles non ama le etichette di genere: «dico sempre che non si tratta di essere un uomo o una donna, si tratta di chi è migliore per un dato lavoro e io mi sono impegnata per diventare la persona migliore per il mio lavoro. Devo però ammettere che sono davvero entusiasta di vedere così tante lady butcher nei vari team che hanno gareggiato quest’anno al WBC».

Una gara, due competizioni. Anzi, tre!

Il World Butcher’s Challenge 2022 si è articolato in tre momenti di competizione: la prima ha coinvolto i giovani butcher che si sono sfi dati venerdì 2 settembre nel World Champion Young Butcher, per lasciare poi il posto ai senior nella gara clou della mattinata di sabato 3 settembre. Domenica 4 settembre si è svolto anche il WBC Devro World’s Best Sausage Awards in una sessione di giudizio a porte chiuse. Le salsicce realizzate il giorno prima dai vari Team sono state giudicate in base all’aspetto/grana, gusto e aroma. L’edizione 2022 del World Butchers’ Challenge è stata sponsorizzata

da GASCON CATTLE OF BENCH CREEK RANCH AND PROMEGA FOOD, DEVRO, FRIEDR. DICK, PURE BLACK BEEF, CUSHMAN & WAKEFIELD, LLANO SECO, MARKSTEIN BEVERAGE COMPANY, MARY’S FREE-RANGE CHICKEN, STEMPLE CREEK RANCH e SUPERIOR FARM.

Elena Benedetti

>> Link: worldbutcherschallenge.com