Aziende Danish Crown lancia il nuovo concetto di Scottona Norland

Social

di Elena

2. Sustainable dish

1. Ismea Mercati

Nuovo look per www.ismeamercati.it, il sito dell’istituto nato 10 anni fa per divulgare dati, statistiche e analisi sui diversi settori agricoli e divenuto nel tempo uno dei principali punti riferimento sul web dell’agroalimentare nazionale, con oltre 3 milioni di pagine visitate ogni anno e 750.000 utenti attivi. Sustainavore, termine che unisce sostenibilità e carnivoro, è un progetto sviluppato da DIANA RODGERS, nutrizionista statunitense. Il suo motto? Mangia per la tua salute, per il Pianeta e per i tuoi valori. Una visione che promuove una presa di coscienza sui temi della sostenibilità ambientale, senza trascurare un apporto equilibrato tra proteine animali e vegetali. Sustainable Dish, sustainabledish.com, è portale, podcast, formazione ed eventi.

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Benedetti

3. Matigusta

È una forza della natura MATILDE TIDEI, imprenditrice marchigiana delle carni con Matigusta, che ha all’attivo una hamburgeria a Marina di Altidona (FM) e una macelleria a Comunanza (AP). Matilde è super attiva anche sui social e nel suo e-commerce,matigusta.com. Qui la vedete con un suo carpaccio di razza Marchigiana, olio evo, sale Maldon, pepe Sarawak, “la grandezza nella semplicità”. Brava, bravissima! (photo © instagram.com/ matigusta).

4. Beef & Glory

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La steakhouse Beef & Glory di Vienna è un’esperienza di gusto che ci porta ad approfondire la conoscenza di tagli e carni provenienti da tutto il mondo. Le lunghe frollature e la griglia statunitense in abbinamento alla selezione di vini e alla cultura della birra ne fanno una meta imperdibile. Nell’attesa di organizzare un giro nella capitale austriaca li seguiamo su instagram.com/ beefandglory. Il feed è davvero ben fatto (photo © instagram.com/beefandglory).

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Le grandi storie iniziano con una grande qualità

Danish Crown lancia il nuovo concetto di Scottona Norland

Con l’introduzione del nuovo concetto di Scottona Norland, DANISH CROWN porta in tavola un’offerta molto invitante sia per lo chef professionista che buyer, fornitori e utenti fi nali di carne bovina di alta qualità. Norland è una promessa di qualità, consistenza e volumi, combinata con una storia attraente, tutta incentrata sulla coerenza e selezione delle migliori scottone disponibili.

Danish Crown seleziona la carne bovina solo da giovani scottone tra i 18 e i 42 mesi di età e per questo motivo la carne è soda ma delicata, con una struttura succosa e compatta. I tagli sono tutti selezionati a mano da macellai esperti, garantendo così un’alta qualità del prodotto e una maturazione di almeno tre settimane.

Con Danish Crown si ha la cer tezza di scegliere un fornitore affi dabile, con il know-how e l’esperienza necessarie per garantire forniture di prodotto stabili e continue, indipendentemente dalla quantità. Ma alla fi ne ciò che davvero conta sono gli animali selezionati.

Gli impianti di macellazione, ubicati nel nord della Germania, lavorano di gran lunga il più alto volume di scottone, favorendo così la possibilità di selezionare accuratamente gli animali qualifi cati per il concetto Norland.

Al fi ne di garantire un fl usso costante di animali di alta qualità Danish Crown si avvale inoltre di

un team di esperti, selezionatori e

acquirenti di bovini che ispezionano regolarmente gli animali all’interno delle stalle o dei campi prima ancora che entrino nel macello. «In altre parole seguiamo l’animale dalla stalla al prodotto confezionato» afferma COSTANTINO COSTA, direttore di Danish Crown Beef Italia.

L’ambizione di Norland è quella di fornire al cliente un prodotto nel quale ogni singolo taglio all’interno di una spedizione sia in grado di soddisfare pienamente i medesimi standard elevati, fornendo così al cliente una carne costante nella qualità che garantisce lo stesso ottimo risultato ogni volta che la si prepara.

Abitualmente la carne di scottona offre un’alternativa più delicata rispetto alla carne bovina maturata. La sua carne è più magra del manzo dry-aged e più strutturata del marbled beef.

«Il manzo può essere forte, robusto, potente: un elefante in un negozio di porcellane! Il vitello, se adeguatamente preparato, è un ballerino in punta di piedi, con dettagli raffi nati e morbidi» ha affermato JULIE FÆRCH, senior sommelier presso

la DANISH SOMMELIER ASSOCIATION ed esperta del gusto.

DANISH CROWN BEEF

• Contatto: COSTANTINO COSTA DANISH Crown A/S Piazza Indipendenza 3 CH-6830 Chiasso Telefono: +41 91 6957080 Web: danishcrown.com

Norland – Un assaggio del Nord

• Tenerezza garantita, che puoi sempre servire con fi ducia. • Gusto profondo con fi ne marezzatura e un attraente color rosso brillante. • Solo da giovani scottone di età compresa tra 18 e 42 mesi. • Selezionata dai nostri macellai più esperti secondo criteri specifi ci. • Appositamente stagionato per garantire tenerezza e gusto.