Artigiani delle Carni: “vogliamo essere la casa di ogni macellaio”

Artigiani delle Carni: “vogliamo essere la casa di ogni macellaio”

Una nuova associazione nata a marzo con sede nella Capitale

di Gaia Borghi

Massimiliano Meschini. U na nuova associazione nata a marzo di quest’anno ma che conta già una quarantina di associati. «Segno che c’era la necessità, il desiderio di aggregarsi, di costruire un dialogo, formare una base comune all’interno di un settore, quello della macelleria, parecchio individualista». A raccontarmi l’identità e le caratteristiche di “Artigiani delle Carni” è MASSIMILIANO MESCHINI, macellaio con quarant’anni di esperienza e uno dei sei soci fondatori dell’associazione — nella quale oggi ricopre la carica di consigliere —, insieme ad ALESSANDRO GIOVANNINI (presidente), FRANCESCO MOROZZI (vicepresidente), CLAUDIO BUTERA (consigliere), MARCO PAPALOTTI (consigliere) e MARTA FIORINI (consigliere). Sei imprenditori diversamente coinvolti nel settore della carne, il cui obiettivo è, attraverso l’associazione, come si legge sul sito uffi ciale www.artigianidellecarni.it, “riportare il mondo delle carni al centro del dibattito pubblico”.

«Artigiani delle Carni si è costituita uffi cialmente a marzo ma abbiamo iniziato a lavorarci un anno fa circa» puntualizza Massimiliano, titolare de L’Antica Bottega delle Carni di Roma. «Diciamo che, nel nostro caso, la pandemia e le “chiusure” che ne sono conseguite ci hanno dato quella spinta in più per iniziare» prosegue. «La nostra idea era quella di creare un “luogo”, fi sico e digitale allo stesso tempo, in cui poterci incontrare tra colleghi di età e formazione diverse e poter confrontare le nostre esperienze, sia per necessità, come risolvere specifi che problematiche, che per il piacere di poter approfondire, imparare nuove cose del nostro mestiere. Crescere e migliorare è vitale per tutti, macellai compresi».

In Artigiani delle Carni, infatti, è proprio il mestiere di macellaio — colui che “con competenza e artigianalità tramanda il sapere di generazione in generazione e ogni giorno contribuisce al benessere alimentare di tutti noi” —, ad essere protagonista e la sua bottega, un luogo che, anche in questo ultimo anno e mezzo, insieme ad altre realtà commerciali più o meno grandi, si è rivelato un punto di riferimento fondamentale per la vita all’interno dei quartieri cittadini così come dei comuni della provincia italiana tutta. E non soltanto per il necessario approvvigionamento alimentare, quanto per essere anche — cosa non da poco — un indirizzo di fi ducia, fortemente identitario di una zona, di un territorio.

Uno per tutti, tutti per uno

«Oltre all’idea e alla possibilità di confronto tra colleghi, l’obiettivo della nostra associazione, come ho già detto, è quello di aggregare un settore che spesso non si muove all’unisono ma, piuttosto, come singole individualità. L’idea è quella di diventare un punto di riferimento, una voce della categoria, guadagnandone in termini di peso contrattuale, forza, visibilità e capacità richiedente». Qualche esempio pratico di quello che offre Artigiani delle Carni: 1. acquisti multipli, ossia «fare delle convenzioni con i fornitori attraverso l’associazione. Si tratta di una grossa anzi enorme innovazione per la nostra categoria, sia a livello pratico che, ancor prima, a livello mentale, un approccio all’acquisto completamente differente ma economicamente molto vantaggioso»;

2. gestione dei social

«offriamo una maggiore visibilità ai nostri associati attraverso i canali dell’associazione, dal sito web uffi ciale alle pagine Facebook e Instagram, seguiti da una figura competente»;

3. risoluzione dei problemi amministrativi;

4. formazione professionale.

«Un elemento, quest’ultimo, a cui teniamo particolarmente. Io ho imparato da giovanissimo andando a bottega i vari aspetti di questo lavoro che richiede forza ed entusiasmo ma anche diverse competenze, già nel passato ma ancora di più oggi.

Negli ultimi anni, infatti, la fi gura del macellaio si è modifi cata moltissimo: arricchendosi di offerte il negozio, sono divenute necessarie nuove conoscenze, dal preparare piatti pronti al dotarsi di uno spirito manageriale nel gestire quotidianamente il proprio lavoro, per andare incontro sia alle richieste della clientela, sempre più attenta ed esigente anche riguardo agli aspetti salutistici e nutrizionali dell’alimento carne, che a quelle di un mondo che guarda alla macelleria con occhi diversi».

Artigiani delle Carni è un’associazione che vuole essere, usando le stesse parole dei suoi fondatori, “un luogo inclusivo, aperto al contributo dei macellai e di tutti coloro che vedono nella carne un settore da riscoprire e valorizzare”. Una “casa per ogni macellaio” insomma: sia per chi ha già intrapreso da tempo la professione, e vi può trovare un aiuto per restare al passo con i tempi, acquisendo nuove capacità o, più semplicemente, avendo più occasioni di dialogo, condivisione con i colleghi, sostegno, che per chi si avvicina soltanto oggi a questo meraviglioso lavoro, gli artigiani delle carni del futuro.

Gaia Borghi

Artigiani delle Carni

E-mail: info@artigianidellecarni.it Web: www.artigianidellecarni.it

Artigiani delle carni è un’iniziativa di CORIDE, una società di servizi contabili e amministrativi e consulenza aziendale con 90 anni di esperienza, etica e professionalità con sede a Roma. Sul loro sito leggiamo: “Da 90 anni siamo al fi anco dei nostri soci e forniamo servizi su misura per la loro attività; che si tratti di un banco nel mercato rionale, di un piccolo negozio di vicinato o un’impresa, off riamo un’assistenza continua e personalizzata. Siamo attivi sul territorio romano con lo scopo di contribuire allo sviluppo del suo tessuto economico. In un mondo tanto articolato per dimensione e settori di riferimento, noi rispondiamo con un approccio attento ai diversi problemi e alle variegate possibilità di sviluppo, off rendo servizi modulati in base alle esigenze del singolo lavoratore. Lavoriamo mantenendo un rapporto diretto con i clienti. L’obiettivo, nonostante il tempo che passa, è rimasto lo stesso: la crescita delle imprese associate e lo sviluppo della rete di commercio sul territorio romano. 90 anni di esperienza sul campo ci rendono fi eri del nostro operato e parte di una storia bellissima, destinata a proseguire”.

CORIDE Viale Giulio Cesare, 99 – 00192 Roma Telefono: 06 324971 – E-mail: coride@coride.it – Web: www.coride.it