Naturalmente carnivoro Jess Pryles

È tornata IFFA: vastissima da subito l’off erta di innovazione nelle tecnologie e tendenze delle carni e dei prodotti di origine animale (e vegetale) nell’immenso quartiere fi eristico di Francoforte. Per 6 giorni (la fi era ha cadenza triennale e si estende su una durata maggiore rispetto agli altri eventi di settore), IFFA ha attirato operatori dei comparti macellazione, lavorazione, confezionamento, packaging e refrigerazione delle carni. Il servizio lo potete leggere a pagina 108 (in foto, cella di maturazione Dry Ager presentata in fi era; photo © Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Petra Wetzel).