Birra Dalla Terra alla Birra

Taurasi Riserva DOCG 2011

Cantine Lonardo

Uve 100% Aglianico provenienti quasi esclusivamente da vigneti a piede franco, raccolte manualmente e vinifi cate a temperatura crescente, fi no ad un massimo di 28 gradi, per circa 12-18 giorni. Dopo la svinatura e il primo travaso il vino viene stato stoccato in botti di rovere tostato da 225 l. Dopo circa 24 mesi di invecchiamento viene imbottigliato, senza alcuna ulteriore fi ltrazione. Il calice alla degustazione si presenta di un bel rosso rubino intenso, con leggerissime sfumature granate. Al naso diffonde intense note di frutta scura matura e in confettura, presenti e netti i terziari, toni vanigliati e speziati. Al palato è vellutata la sorsata tannica, avvolgente, equilibrata, con un tono alcolico deciso. Elegante, armonico, intenso. Un calice particolarmente adatto all’abbinamento coi ricchi piatti invernali della cucina di montagna, si presta perfettamente ad accompagnare anche taglieri di formaggi stagionati e secondi piatti a base di selvaggina.

Az. Agr.“Contrade di Taurasi” di Enza e Antonella Lonardo

Via Municipio 39 83030 Taurasi (AV) Telefono: 0827 74483 E-mail: info@cantinelonardo.it Web: www.cantinelonardo.it tinelonardo.it

Salento IGT Primitivo ES 2018

Gianfranco Fino

Un vino che è un simbolo. Simbolo di Puglia, d’eccellenza, di fi losofi a produttiva. Simbolo di Primitivo. Anni di successi, di riconoscimenti, di premi per questo calice intenso e scuro, prodotto con uve Primitivo provenienti da vecchi alberelli di 60 anni dell’agro di Manduria, sottoposte ad un leggerissimo appassimento in pianta. Una volta raccolte, rigorosamente a mano, macerano sulle bucce per quasi 4 settimane e maturano successivamente per 9 mesi in piccole botti di rovere francese, per il 50% nuove e per il rimanente 50% di secondo passaggio. Il ventaglio gusto-olfattivo che regala durante la degustazione è la conferma dei tanti successi e riconoscimenti. Intensa la frutta rossa matura, contornata da note speziate, sentori tostati boisé, ricordi di macchia mediterranea, rabarbaro, cioccolato, tinte chinate. È la freschezza, intensa e strabiliante, a sostenere la complessità glicerica e di sostanza, donando un’armonia completa e indiscussa ad un calice complesso e avvolgente.

Gianfranco Fino Viticoltore

Contrada Reni s.n. 74024 Manduria (TA) Telefono: 099 7773970 E-mail: info@gianfrancofi no.it Web: www.gianfrancofi no.it

Amarone della Valpolicella DOCG Mithas 2012

Corte Sant’Alda

Vigneti esposti a sud, altimetrie superiori ai 350 metri, terreni calcarei, conduzione biodinamica e forte determinazione gestionale sono gli ingredienti vincenti di questo splendido calice. Prodotto solamente nelle annate migliori, il 2012 si avvale di un uvaggio per il 50% di Corvina grossa, Corvina al 40% e il rimanente 10 di Rondinella. Sono uve raccolte a mano, che riposano in cassette per l’appassimento fi no a febbraio/marzo dell’anno successivo. Il vino viene poi posto in affi namento in botti di rovere di diverse dimensioni e in barriques per 36 mesi. Passato questo periodo verrà coricato in bottiglia, dove resterà per altri 6 mesi. La degustazione è smagliante, nei sentori come nelle spalle gliceriche e di struttura. Frutti rossi in confettura, accenni di bacche di cacao, liquirizia e note minerali, rotondo, caldo, armonico. Adattissimo al rito della meditazione, si accompagna perfettamente alla pastissada de caval, ai risotti con salsiccia e Amarone, agli stufati di somarino.

Az. Ag. Corte Sant’Alda

Via Ca’ Fioi 1 37030 Mezzane di Sotto (VR) Telefono: 045 8880006 E-mail: info@camerani.wine Web: www.cortesantalda.com

Ornellaia

Località Ornellaia 191 – Fraz. Bolgheri 57022 Castagneto Carducci (LI) Telefono: 0565 71811 E-mail: info@ornellaia.it Web: www.ornellaia.com

Ceretto Aziende Vitivinicole Srl

Strada Provinciale Alba/Barolo Località San Cassiano 34 12051 Alba (CN) Telefono: 0173 282582 E-mail: ceretto@ceretto.com Web: ceretto.com

Costa Archi

via Rinfosco 1690 48014 Castelbolognese (RA) Telefono: 338 4818346 E-mail: aziendacostaarchi@yahoo.it Web: costaarchi.wordpress.com

Bolgheri Rosso Superiore Ornellaia 2018

Tenuta dell’Ornellaia

Un vino iconico, vero e proprio portabandiera del made in Italy vitivinicolo. Ci troviamo di fronte ad un cosiddetto “Supertuscan”, vino toscano di carattere e struttura, prodotto con blend di vitigni internazionali. È il taglio bordolese, cioè Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, alla base di questa produzione. Si tratta di uve che vengono vendemmiate a mano e più volte sottoposte a controlli ed assaggi, già durante il loro processo di crescita in vigna. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inox, passa poi in barrique di rovere, dove affi nerà per 12 mesi. Successivamente viene creata la cuvée, che verrà poi reintrodotta in legno per 6 mesi circa. La maturazione in bottiglia richiederà altri 12 mesi. Al palato la sorsata è nettamente avvincente e seduttiva, morbida ed elegante. Olfattivamente è intenso di note fruttate e raffi nati sentori speziati a completamento, in armonia. Tannino vellutato, nobiltà di armonie. Un calice di classe, splendido compagno delle serate invernali, col camino acceso.

Barbaresco DOCG Asili 2017

Ceretto

Calice di raffi nata eleganza, il Barbaresco Asili viene prodotto con uve Nebbiolo in purezza, provenienti da un Cru situato a 290 metri di altitudine, caratterizzato dalla presenza di marna di Sant’Agata, fi nissima argilla mista a calcare. Sia la fermentazione che la macerazione avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata, affi na poi 2 anni in tonneaux e grandi botti di rovere e per 6 mesi in bottiglia. Si presenta di un brillante rosso rubino con leggere sfumature granate, mentre all’olfattiva snocciola copiose note fruttate, linde e fresche, accompagnate di fi ori passiti, caffè, bacche di cacao e speziatura. Totalmente convincente la sorsata, morbida e armonica, tannini precisi, con equilibrio. Un calice particolarmente adatto alla degustazione meditativa, si presta all’abbinamento con i piatti di carne della tradizione, ragù di cacciagione, fi letti ai funghi, sughi di selvaggina e formaggi stagionati.

Sangiovese di Romagna Riserva Monte Brullo 2016

Costa Archi

Espressione delle migliori potenzialità del Sangiovese, ci troviamo di fronte ad un calice che riunisce, nel migliore dei modi, tipicità, territorio e mano dell’uomo. Prodotto con uve Sangiovese, cloni di biotipo romagnolo provenienti da un’unica vigna, viene vinifi cato in piccoli tini da 7 ettolitri, effettua una macerazione di circa 20 giorni ed affi na in tonneaux di diversi passaggi per 12 mesi. L’affi namento continua con 24 mesi di vasca di cemento e 12 mesi in bottiglia. Ne risulta un vino corposo, di grande struttura e carattere, che lascia intuire anche grandi evoluzioni nell’invecchiamento. Dal color rosso granato scuro, all’olfattiva sprigiona con generosità raffi natissimi sentori di frutta rossa matura, marasca e ribes, ricordi di cannella, cuoio e carruba, foglie di tabacco ed erbe aromatiche. Coerente e circolare la sorsata, trama tannica elegante e setosa, bevibilità estrema, eleganza infi nita. Calice austero e virile, perfetto nelle scure sere invernali, si presta magnifi camente ai grandi piatti di carne, costine alla griglia, ragù di cacciagione, salumi stagionati, brasati di carne di manzo, passatelli col tartufo.