Il food in rete Social food Elena Benedetti

IMOLA 1962

www.clai.it

Produttore: CLAI

Regione: Emilia-Romagna.

Ingredienti: carne suina di origine 100% italiana stagionata oltre 8 settimane.

Senza: conservanti, glutine, latte e derivati.

Descrizione: si chiama Imola 1962 e sul packaging c’è la fi rma di Gabriele Gardini, il giovane ricercatore di CLAI che ha lavorato a questo nuovo progetto. È un salame speciale perché completamente privo di conservati, piacevolissimo all’assaggio, dal sapore delicato e gustoso. Il nome è stato scelto da CLAI per sottolineare il forte legame che la Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi ha con il territorio: la sua fondazione è avvenuta appunto a Imola nel 1962.

In abbinamento a: gnocco fritto o piada romagnola e, naturalmente, un calice di Lambrusco fresco.

SALAME DI VARZI DOP

www.salumifi cio-valverde.it

Produttore: Salumifi cio Valverde.

Regione: Lombardia.

Ingredienti: carne di maiale, sale, pepe in grani, aglio, vino rosso.

Senza: glutine.

Descrizione: la sua comparsa risale all’epoca longobarda. Nel XIII secolo era sulle tavole dei Marchesi Malaspina, signori di questo territorio, i quali lo offrivano agli ospiti come pietanza eccezionalmente prelibata. Questo salame era anche comune nelle campagne, prodotto dai contadini che avevano nell’allevamento del maiale una fonte preziosa di sussistenza. La sua ricetta è unica e sostanzialmente immutata nel tempo e nel 1996 ha conseguito la DOP. Al taglio è morbido e all’assaggio è delicato e dal sapore caratteristico e fragrante.

In abbinamento a: miccone, pane tipico dell’Oltrepò Pavese, e una bollicina di Franciacorta.

SOCIAL

di Elena

1. La “Professional pasta eater”

Si chiama ELIZABETH MINCHILLI ed è blogger, scrittrice, fotografa, organizzatrice di food tour e @sminchilli su Instagram. Si defi nisce una “mangiatrice professionista di pasta” e il suo profi lo instagram.com/sminchilli è il racconto delicato e curioso di tante storie: produttori, personaggi del suo quartiere romano, persone che incontra sul suo cammino e che hanno qualcosa di bello da raccontare nella scoperta della cultura enogastronomica del nostro Paese (in foto, uno scorcio nel centro storico di Bari; photo © instagram.com/sminchilli).

2. Ci siamo rifatti il look!

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Questa volta parliamo anche di NOI! Siamo felici di annunciarvi che, con l’aiuto di Esc Agency, abbiamo rinnovato pubblicitaitalia.com, il portale di Edizioni Pubblicità Italia, la casa editrice modenese che dal 1986 pubblica Premiata Salumeria Italiana (oltre ad altre testate trade dell’agroalimentare). Il nostro obiettivo? Essere sempre più connessi con voi lettori, agevolando l’accesso ai contenuti (abbiamo oltre 19.000 articoli on-line), alle notizie di settore e ai nostri canali social. Vi aspettiamo su premiatasalumeriaitaliana-online.com

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FOOD

Benedetti

3. Drogheria Gourmet a Ragusa

Si chiama Delicatessen in Drogheria, è a Ragusa ed è un posto magico fondato da MARCO BRUGALETTA: un po’ bottega di generi alimentari, drogheria, gastronomia e panineria con posti a sedere. Ci trovi di tutto un po’, buono e selezionato: conserve, legumi, frutta secca, salumi e formaggi artigianali, dolciumi oltre a vini naturali e birre artigianali. «Siamo un team di ragazzi giovani e motivati, ci lega la stessa passione e siamo sempre pronti ad accogliervi e consigliarvi i prodotti migliori, con il sorriso genuino che ci contraddistingue». E anche sui social ci mettono la faccia! Questo è PAOLO, gastronomo di Delicatessen. Da seguire su instagram.com/delicatessen_in_drogheria. Vendono anche on-line: delicatessenragusa.it.

4. Tutti a Riccione da Soccia

Si chiama SOCCIA ALIMENTARI ed è un posto mitico di Riccione, non solo d’estate. Bottega alimentare con una splendida selezione di salumi, formaggi e vini, Soccia è un progetto di RICCARDO PARISIO e noi lo seguiamo fedelmente anche su instagram.com/soccialimentari, un profi lo disordinato, istintivo e, soprattutto, molto autentico. Qui una selezione di salumi dalla Basilicata con pezzente, lombetto lardellato, guanciale e pancetta tesa (photo © instagram.com/soccialimentari).

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