Wat-is-voorraadbeheer? ........................................................................................................... 8 Wat-is-voorraadbeheer?

WAT IS VOORRAADBEHEER?

Wat is voorraadbeheer?

Met voorraadbeheer heb je de verantwoording over de voorraden. Je moet voorraden op een bepaald niveau houden. Hiervoor moet je goed plannen en organiseren, zodat de voorraden naar de organisatie komen en vervolgens naar de plek gaan waar ze nodig zijn. Dit noemen we de goederenstroom. Je doet dus meer dan alleen tellen hoeveel goederen in het magazijn liggen en hoeveel goederen er weer uitgaan. Voorraadbeheer is het beheren, plannen en organiseren van voorraden en het bewaken van de hele goederenstroom binnen de organisatie.

Redenen om een voorraad aan te houden

Er zijn verschillende redenen om een voorraad aan te houden: • om te zorgen dat je extra vraag kunt opvangen • om levertijden te overbruggen • om te zorgen dat het werk door kan gaan (continuïteit).

Extra vraag

Bij de grootte van de voorraad kun je rekening houden met mogelijke extra vraag, bijvoorbeeld vanwege feestdagen, mooi weer of extra aandacht voor een product. Zeker bij artikelen met een lange levertijd kun je zorgen dat er extra voorraad is. Als je te maken hebt met gasten kan een te lage voorraad ervoor zorgen dat je nee moet verkopen. Dat is niet prettig en niet klantvriendelijk.

Levertijd

De tijd tussen het moment van bestellen en de levering van de goederen heet de levertijd. Deze levertijd kan verschillen per leverancier. De ene leverancier zal binnen een paar dagen kunnen leveren, de andere heeft misschien drie weken nodig.

Continuïteit

In een organisatie vinden veel processen plaats die door moeten kunnen gaan. Dit noem je continuïteit: het werk gaat continu door. Je kunt het werk vaak niet even stilleggen omdat een product op is. Daarom hebben bedrijven voorraden. Dan kan het werk altijd doorgaan, ook als een product een keer te lang onderweg is.

Opdracht 1 Op tijd bestellen

Schrijf bij iedere situatie op wat je doet en waarom je het doet. Schrijf ook op welke van de drie redenen om een voorraad aan te houden een rol spelen.

Situatie 1

Je helpt in de keuken bij een bedrijf voor outdooractiviteiten. Morgen is er een buitenactiviteit gepland voor twintig gasten. Er moeten twintig lunchpakketjes gemaakt worden. Je ziet dat de doos met plastic zakjes voor het brood leeg is.

a.

Situatie 2

Je werkt bij de horeca-afdeling van een groot sport- en recreatiecentrum en je ziet dat in de keukenkastjes bijna geen kruiden meer staan.

b.

Situatie 3

Je haalt toiletpapier uit het magazijn van het zwembad. Je ziet dat een aantal schappen waar je vaak een product uit moet halen leeg zijn. In de computer zie je dat er geen voorraad is en dat er niets in bestelling staat.

c.

Situatie 4

Je bereidt een open dag voor het fitnesscentrum voor. Volgende week komen er veel mensen waarvan jullie hopen dat ze klant worden. Je ontdekt dat de welkomstpakketjes bijna op zijn.

d.

Opdracht 2 Voorraadproblemen

Bij de volgende situaties is de continuïteit van activiteiten een probleem.

Situatie 1

Naim zorgt ervoor dat de voorraden in de kantine in orde zijn. Hij is verantwoordelijk voor alle artikelen die gebruikt worden in de kantine. Hij controleert de voorraad drank en etenswaren, het bestek, het servies en de glazen. Als hij dat gecontroleerd heeft, geeft hij dit door aan zijn leidinggevende. Hij heeft niet gezien dat er onvoldoende glazen zijn. Daardoor kunnen veel minder gasten te drinken nemen. Dit kost de organisatie dus geld. Er wordt minder frisdrank verkocht. a. Hoe ga je voorkomen dat dit probleem zich opnieuw voordoet? Ga in je antwoord in op

‘extra vraag’ en ‘levertijd’ .

Situatie 2

Denceney heeft voor een groep kinderen een activiteit met ballen en stokken voorbereid. Zijn gasten hebben daar vorige week om gevraagd. Denceney komt bij het materiaalhok, maar vindt geen ballen en stokken. Daar baalt hij van. Zijn voorbereiding valt hierdoor in het water. Zijn gasten vinden dit ook jammer. Ze hadden zich er erg op verheugd. Zijn gasten hadden meer professionaliteit verwacht van deze organisatie. b. Hoe ga je voorkomen dat dit probleem zich opnieuw voordoet? Ga in je antwoord in op

‘extra vraag’ en ‘levertijd’ .