Rigatoni con broccolo romanesco

di Elena Castiglione

Le proprietà antitumorali dei broccoli, come tutte gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere, sono oramai note. Numerosi studi hanno dimostrato che chi ne consuma almeno cinque porzioni alla settimana riduce del 50% la possibilità di sviluppare un tumore, soprattutto quelli che riguardano la sfera femminile. Questo grazie alla presenza della vitamina B e dei glucosalinati. Motivo in più per portarli in tavola sempre più spesso!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•400 g di rigatoni • 300 g di broccoli romaneschi • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 spicchio di aglio • 1 piccolo peperoncino • 4 cucchiai di parmigiano reggiano (o pecorino romano) • sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa lessate i broccoli, scolateli con un ramaiolo bucato e nella stessa acqua mettete a lessare i maccheroni.

2. Nel frattempo ripassate i broccoli in padella con un trito di aglio, olio e peperoncino.

3. A cottura al dente della pasta ripassatela insieme al condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

4. Mantecate bene e servite con abbondante parmigiano (o pecorino) grattugiato.

L'ALTERNATIVA

Si può lessare la pasta insieme ai broccoli, aggiungendola naturalmente a tre quarti di cottura del broccolo. Poi scolate tutto assieme e ripassare con aglio olio e peperoncino.