Le ubriachelle... in Alta Quota!

Le ciambelline con la birra Omid al farro di Alta Quota

di Sabrina Tocchio

Ho sempre in casa qualcosa che mi ricongiunge al mio posto del cuore, ho sempre un prodotto legato alle zone della mia amata Sabina. Mi fa sentire lì vicino a loro, mi sento piena di orgoglio quando uso un ingrediente eccellente del mio territorio. Mi gratifica e mi fa sentire il caldo abbraccio dei miei genitori quando andavo a trovarli da giugno a settembre dove trascorrevano lì i mesi più caldi.

Le Ciambelline alla Birra Omid al farro possono diventare un’idea da regalare o da regalarvi a Natale insieme alla birra che potrete acquistare direttamente sul sito alla voce shop.

Le ubriachelle o ciambelline al vino per il resto dell’Italia, un dolcetto senza pretese, come scrive Jannattoni nella sua “La Cucina Romana e del Lazio”, da ‘ntigne dentro ad un bel bicchiere di vino. Vi propongo le Ciambelline alla Birra con una birra al farro e vi assicuro che reggono benissimo il confronto con la classica ricetta. La birra che abbiamo utilizzato è Birra Omid al farro del Birrificio Alta Quota, una birra per pochi ma non per tutti: ha note di cenere, legno umido, inchiostro e tostature del caffè, un colore bruno dai riflessi mogano e sensazioni di liquirizia. L’ho trovata perfetta le nostre Ciambelline alla Birra.

Ingredienti Per 4 persone

• 350 g di farina bianca o farina al farro • 70 g di zucchero semolato o zucchero di canna • 125 ml bicchiere di olio di girasole o extravergine di oliva delicato • 125 ml di birra al farro o vino bianco secco • Un cucchiaino di lievito per dolci o meglio ammoniaca per dolci • Un pizzico di sale fino

Preparazione

1. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero e il pizzico di sale e il lievito; mescolate insieme gli ingredienti poi fate la fontana e versate al centro l’olio cercando con una forchetta di farlo incorporare ad un poco di farina poi aggiungere la birra poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo ma non troppo. 2. Lavorate energicamente la pasta per qualche minuto poi avvolgetela in un telo e fatela riposare sotto una terrina capovolta per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la leccarda del forno con carta forno (un tempo si ungeva soltanto). 3. Togliete la pasta dal telo e dividetela in tre o quattro pezzi. Arrotolate i pezzi formando un cordone del diametro di un dito e tagliatela a pezzi lunghi circa 20 cm (circa 20 g), unite tra loro le due estremità formando le ciambelle. 4. Passate un solo lato nello zucchero semolato e poi poggiate la parte non zuccherata sulla carta da forno. Fatele cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Birra Alta Quota

Il Birrificio Alta Quota si trova a Cittareale , un luogo sulle montagne reatine dove la natura incontaminata , la storia , la bellezza selvaggia del territorio e prodotti naturali di eccellente qualità convivono armoniosamente . Un luogo dove l’acqua sgorga pura , limpida e cristallina . Questo luogo ha dato i natali a Tito Flavio Vespasiano. Lì , tra atmosfere d’altri tempi , sorge appunto il Birrificio.