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Spezzatino con i peperoni, impreziosito dalle olive di Gaeta
di Elena Castiglione
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E allora vi propongo un'altra ricetta con questo ortaggio così versatile e saporito (l'altra la trovate a pag. 9 in coda all'articolo sui Peperoni cornetto DOP di Pontecorvo, una delle eccellenze del nostro territorio). Per questa potete scegliere quelli che volete: rossi, gialli, verdi, in un connubio di sapori e colori che oltre il gusto rallegreranno anche la vostra vista! Ho voluto aggiungere a questo piatto un'altra eccellenza: le Olive di Gaeta, quelle scure dentro e fuori, dal piacevole gusto amarognolo e la polpa carnosa che si stacca facilmente dall'osso. Un tocco magico!
Per 4 persone...
• 800 g Spezzatino di vitello o di manzo
• 3 peperoni
• 1 cipolla piccola
• 100 g di olive di Gaeta
• 400 g di polpa di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• q.b. Sale e pepe
• 2 foglie di basilico
Affettate la cipolla e fatela stufare delicatamente in un tegame (preferibilmente di coccio, altrimenti quello che avete) con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Aggiungete lo spezzatino e fatelo rosolare per bene da tutte le parti. Poi i peperoni e quando si sono un po' appassiti versate la salsa di pomodoro, aggiungete le olive di Gaeta, il basilico, salate, pepate e coprite con un coperchio a spiffero.
Fate cuocere per circa 60 minuti a fiamma moderata, avendo cura di mescolare ogni tanto e, nel caso si asciugasse troppo, alluNgate con un pochino di acqua.