Buh e meraviglie in pasta

Il laboratorio di Angela Fiorini e delle sue figlie

di Sabrina Tocchio

Meraviglie in Pasta, il laboratorio di Angela Fiorini e delle sue figlie si trova a Zagarolo, piccolo comune arroccato su una collina tufacea in piena campagna romana, a Sud Ovest della Capitale. Un borgo immerso in un'atmosfera senza tempo, dove poter ritrovare un ritmo di vita lento e rilassato, curiosando fra i tesori del paesino. In Piazza Santa Maria, per esempio, a pochi passi dal laboratorio, si trova una suggestiva vasca in granito di epoca romana, proveniente da una villa imperiale. Da non perdere, poi, il Museo del Giocattolo, Palazzo Rospigliosi e i tanti comuni limitrofi, a cominciare dalla bella Palestrina. Il paese del Tordo Matto, un involtino, piatto tipico composto da una fettina di carne di cavallo con all'interno grasso di prosciutto, coriandolo, aglio, prezzemolo, sale e spezie locali cotto alla brace. Proprio a giugno tornerà la sagra, poi a luglio la Festa del Pane e a ottobre la Sagra dell'Uva.

A Zagarolo meta di sapori sinceri e genuini c'è il laboratorio di pasta di Angela. La nostra cara amica non si è limitata a fare pasta fresca, che già avrebbe il suo da fare, Angela ha avuto l'intuizione di mettere la cucina tradizionale laziale nella sua pasta ripiena. Così troviamo il raviolo farcito di Tordo Matto, salsiccia e uva, per non parlare del ripieno alla carbonara, fave e pecorino, cacio e pepe, amatriciana, gricia, baccalà e zibibbo, burrata e basilico, ricotta pistacchio e menta, radicchio e gorgonzola e poi pasta fresca classica e speciale come la pasta proteica, di canapa, di semi di lino, di farro...non c'è limite alla fantasia e ogni idea è un successo!

Meraviglie in Pasta è un regno dove quattro principesse regnano con umiltà e tanta passione: Angela, la mamma e le sue tre figlie Valentina, Eleonora e Beatrice Eugani, quattro caterpillar che hanno creato da sole un nome che è una garanzia.

Alle innumerevoli richieste di aprire un negozio anche a Roma da parte della clientela affezionata, Angela ha risposto con Buh Prodotti di bufala da paura, un sodalizio con il re Mida della ristorazione, l'imprenditore Marco Pucciotti, ed ecco un matrimonio perfetto: formaggi e pasta fresca Meraviglie in Pasta di Angela Fiorini. I formaggi di bufala provengono dal Caseificio Barlotti, Paestum in Campania. Buh Prodotti di bufala da paura, ha aperto a settembre del 2021 puntando da subito ai prodotti campani. Nata come bottega di quartiere si è subito distinta per la qualità e la selezione dei prodotti che offre, da aprile lo ha affiancato Angela Fiorini con le sue proposte sfiziose in pasta di Meraviglie in Pasta.

Potete trovare Angela, con le sue bontà in pasta fresca, a Roma qui da Buh, prodotti di bufala da paura (qui sotto tutte le indicazioni).

INFO E ORARI

Dal lunedì al sabato 9.30-13.00/16.00-20.00 Domenica chiusi

MERAVIGLIE IN PASTA Viale dei Consoli 101, 103 – ROMA Tel. 3807511990 Corso Vittorio Emanuele, 118 00039 Zagarolo RM Tel. 06 958 7448 BUH! PRODOTTI DI BUFALA DA PAURA: 340 342 6501 Angela Fiorini con le figlie