CantinAmena

from Lazio Gourmand Magazine n° 9 Estate 2022

Formaticum

di Candida De Amicis

LANUVIO (RM)

Vini pregiati che arricchiscono il gusto e l'anima

Era il 2004 quando Valeriano e Maria Rosa Mingotti, fondatori di CantinAmena, acquistano a Lanuvio, nella campagna romana, “Vigna Amena”, un vigneto proprietà di un caro amico e meta delle loro le vacanze; diciotto ettari su terreno di origine vulcanica, alle pendici dei Castelli Romani. Una posizione strategica per sfruttare le miti correnti marine del vicino Mar Tirreno, e le più fredde dei Castelli Romani e dei vicini monti Simbruini.

L’idea era di continuare a produrre uva biologica e venderla. La presenza nell’area dei crateri vulcanici speånti ha reso la zona particolarmente ricca e fertile. Il terreno è ricco di minerali, decisamente adatto all’agricoltura, e fornisce alla vite il nutrimento ideale per la produzione di vino.

Inizia così, la ristrutturazione dei vigneti passando da struttura a tendone a quella a filare.

Qualche anno dopo i figli, Silvia, Enrico e Osvaldo decidono di trasformare l’intuizione imprenditoriale dei genitori in Società Agricola Mingotti.

Nel 2011 viene prodotto e commercializzato il primo vino, il Patientia, un vino dalla personalità robusta al quale, con la vendemmia del 2013, si aggiungono l’Arcana (Cesanese in purezza) ed il bianco Divitia (Malvasia del Lazio), nel 2017 una doc Roma, nel 2016 il Bibe bianco e nel 2019 il Bibe rosso.

Patientia, Arcana, una doc Roma e il Bibe rosso sono i rossi. Per i rosati la proposta è il fresco e piacevole Rosam, in onore della mamma Maria Rosa. Il Divitia ed il Bibe bianco completano la gamma dei vini proposti.

I vitigni coltivati, senza uso di pesticidi di sintesi e diserbanti chimici, sono di origini diverse. Si va da quelli che sono espressioni tipiche del territorio e delle tradizioni locali, come Cesanese e Malvasia del Lazio, a quelli di respiro internazionale come Cabernet Sauvignon e Merlot.

Dopo più di dieci anni di prove e approfondimenti in campo CantinAmena è ormai proiettata verso vini sempre più territoriali. Vini che sono il frutto di un'attenta zonazione delle Vigne, nelle quali vengono scelte le parcelle più adatte alle singole uve, sia da varietà autoctone, come Malvasia Puntinata e Cesanese, sia internazionali come il Syrah. Qui il biologico viene promosso da sempre ed è certificato fin dal 2004. Le lavorazioni in vigna e in cantina vengono fatte nel rispetto dei tempi della natura, e con la massima attenzione e cura nel salvaguardare quanto fatto in vigna fin dentro la bottiglia.

Le uve, coltivate con metodo biologico certificato, sono raccolte manualmente alle prime ore dell’alba, secondo le varie epoche di maturazione dei diversi vitigni, con una attenta selezione in vigna dei grappoli. Sono trasportate immediatamente nella cantina dove vengono diraspate e avviate alla produzione dei vari vini. Il processo di lavorazione in cantina avviene seguendo le moderne tecniche enologiche, ma nello scrupoloso rispetto della tradizione. Le uve sono vinificate in vasche di acciaio, separando ogni singola varietà in base alle epoche di maturazione e alla specifiche esigenze delle uve. Successivamente il vino inizia il percorso di affinamento, alcuni dei vini rossi in barrique di rovere francese e gli altri ancora in acciaio o in bottiglia.

Conduzione in biologico quindi, ma soprattutto agricoltura di precisione basata su tre livelli di zonazione.

Zonazione agronomica: per utilizzare la pratica agronomica più adatta per ogni singola area; Zonazione fitoiatrica: trattamenti ammessi nel biologico ma mirati nei singoli punti del vigneto; Zonazione delle uve e quindi dei vini: selezione delle uve e vinificazioni separate per ottenere il meglio dal rapporto di ogni parcella e il vitigno ad essa ha più adatto.

Da circa 2 anni ha preso invece vita il nuovo progetto che mira all'inerbimento permanente, gestito tramite mulching (pacciamatura) creando, grazie allo sfalcio, una cospicua quantità di sostanza organica che va ad arricchire il terreno.

Un lento e appassionante lavoro quello di CantinAmena, nel rispetto dei tempi della natura, teso a raggiungere l'autosufficienza produttiva in vigna e la valorizzazione di un territorio vinicolo, per una produzione di qualità e totalmente biologica.

Filosofia e valori che si ritrovano nel logo di un quadrifoglio con foglie a cuore che rappresenta fortuna e passione, e una clessidra che lega il vino alla pazienza necessaria al suo migliore affinamento: Publilio Siro scriveva: “patientia animi occultas divitias habet” parole di cui CantinAmena ha fatto il proprio motto.