Crostatine di mele al profumo d'arancia, di Elena Castiglione

CROSTATINE DI MELE AL PROFUMO D'ARANCIA

di Elena Castiglione

Una "crostatina della salute"! Un dolcetto sano, salutare, con prodotti di stagione, naturali, che ci permette di fare un peccato di gola senza sensi di colpa, soprattutto dopo le feste natalizie. Tutti gli ingredienti presenti in questa ricetta sono un toccasana, che non possono che far bene allo spirito, all'anima e alla salute! Una colazione? Uno spuntino pomeridiano? È una ricetta utile anche per utilizzare i prodotti rimasti nella dispensa... Provate anche voi, utilizzando magari un altro frutto, un altro miele, altre farine, lasciando di base sempre frutta di stagione, olio extravergine di oliva e miele di agrumi!

Questa ricetta è ispirata a una creazione dello chef Giuseppe Capano, che seguo molto volentieri per la sua continua ricerca nel proporci un cibo sano, salutare, con prodotti di stagione e naturali. INGREDIENTI PER 10 CROSTATINE

•1 Arancia, possibilmente bio •125 g Mandorle sgusciate e pelate •150 g Farina bianca •50 g Farina di farro •50 g Farina di semola rimacinata •75 g Zucchero di canna, •½ bustina Lievito per dolci •50 ml Vin santo •50 ml Latte di soia (o altro tipo) •50 ml Olio extravergine di oliva •2 Mele rosse deliziose, •1 Limone •10 cucchiaini Miele di arancia o di limone •Cannella in polvere, •Granella di mandorle •1 pizzico Sale

TOSTATE LE MANDORLE in un pentolino (o nel forno a 160°C) per circa 5 minuti, lasciate raffreddare e tritatele. GRATTUGIATE LA BUCCIA DELL'ARANCIA ben pulita e asciutta. MESCOLATE LE TRE FARINE e il lievito con le mandorle tritate, lo zucchero di canna, mezzo cucchiaino di cannella, il pizzico di sale e la buccia dell'arancia grattugiata. Disponete tutto a fontana sulla spianatoia. AGGIUNGETE al centro il latte di soia, il vin santo e l'olio e cominciate a impastare, fino a ottenere una massa morbida. Copritela con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un'ora, SBUCCIATE LE MELE in 4 spicchi, e ogni spicchio tagliatelo a fettine dalla parte corta. Bagnatele con il succo di limone per non farle annerire. OLIATE 10 STAMPINI per le crostatine. DIVIDETE LA PASTA in 10 palline e poi stendetele e inseritele negli stampini. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. DISTRIBUITE SUL FONDO di ogni crostatina le piccole fettine di mele e cospargere ognuna con un cucchiaino di miele di arancia o di limone. FATE CUOCERE IN forno a 170°C per 20 minuti. FATE RAFFREDDARE, togliete dagli stampini e cospargete con zucchero a velo, cannella e granella di mandorle.