Baccalà con cipolle e olive in vasocottura, di Elena Castiglione

BACCALÀ CON CIPOLLE E OLIVE

in vasocottura

di Elena Castiglione

Sì lo so. Un'altra ricetta con il baccalà, ma io lo adoro. E poi trovo che si sia uno di quegli alimenti che ben si sposa a questo tipo di cottura.

Ingredienti per 2 vasetti weck da 580 ml •300 g di baccalà ammollato e dissalato •1 Cipolla grande •10 olive denocciolate •6/8 pomodori ciliegina •sale e pepe (o peperoncino, secondo i gusti) q.b. •Prezzemolo q.b. •3 cucchiai di olio extravergine di oliva

METTETE A BAGNO IL BACCALÀ e quando sarà ben ammollato e dissalato, scolatelo, sciacquatelo e asciugatelo (va benissimo anche quello congelato per evitare questo passaggio. Dovrete solo scongelarlo e asciugarlo, oppure se lo trovate, acquistatelo già dissalato e ammollato). TAGLIATE IN TRANCI IL BACCALÀ e togliete eventuali spine rimaste. Io lascio la pelle. TAGLIATE A METÀ i pomodorini. DISTRIBUITE NEI DUE VASETTI le cipolle, il baccalà, i pomodorini, le olive, il pepe e poco sale (controllate sempre la sapidità del baccalà) e qualche ciuffetto di prezzemolo. Terminate con un piccolo giro di olio. POSIZIONATE IL VOSTRO MICROONDE alla potenza testata e inserite un vasetto alla volta e fate cuocere per 6 minuti. ESTRAETE CON DELICATEZZA e in protezione il vasetto e fate riposare per 20 minuti.