Polpettine di pane, di Elena Castiglione

LIFE FOSTER: Training, educaaon and communicaaon to reduce food waste in the food service industry. This project is co-funded by the LIFE Programme of the European Union.

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POLPETTINE DI PANE

di Elena Castiglione

TAGLIATE IL PANE IN PICCOLI PEZZI e immergeteli nel latte per farlo ammorbidire. METTETE IN UNA CIOTOLA IL PANE AMMORBIDITO e strizzato, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio tritato molto finemente, impastate bene il tutto e fate riposare in frigorifero per una mezz'oretta. FORMATE DELLE PALLINE con l'impasto e fatele friggere in abbondate olio di semi. Scolatele su carta da cucina e tenete da parte, oppure mangiatele così!

Per la versione con il sugo Preparate un sughetto finto, come meglio gradite. Se volete fare la mia versione versate un pochino di olio in una pentola con un piccolo spicchio di aglio e il peperoncino. Appena l'aglio si rosola toglietelo e calate la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo. Fate cuocere per una decina di minuti. Immergete le polpettine nel sugo e fate insaporire per una manciata di minuti. Ingredienti per 4 persone

(dosi indicative, potete fare a occhio) •400 g Pane raffermo •Latte •2 Uova •4 cucchiai Parmigiano + 4 cucchiai Pecorino •Prezzemolo (sia per le polpette che per il sugo) •Olio di semi per friggere •Sale e Pepe •400 g Passata di pomodoro •Olio extravergine di oliva •Aglio e Peperoncino