Crostata di noci, di Laura Becchis

CROSTATA DI NOCI

di Laura Becchis

Tanto invernale quanto appagante la crostata di noci diventa spezza fame in qualsiasi ora della giornata. E…per una volta bando alle calorie anche di un solo boccone! La crostata di noci si sbriciola, si spezzetta quando si taglia, si sgranocchia in bocca e sa tanto di noci. Questa crostata è buona proprio perché è così. La frolla deve essere sottilissima e le noci sbriciolate vanno solo appoggiate sopra. Il caramello completa senza essere mai invadente. Meglio non avere lo stampo o il piatto a portata di mano… quella mano punterà sempre lì per rubare un pezzetto di crostata. Uno tira l’altro, uno tira l’altro, non c’è niente da fare.

INGREDIENTI (STAMPO 30 CM) Per la frolla •200 g farina 0 •130 g burro •130 g zucchero a velo •3 tuorli •1 arancio bio la scorza Per il caramello •200 g zucchero semolato •1/2 bicchiere latte Per completare: •400 g gherigli di noci 1. PREPARA COME PRIMA COSA LA PASTA FROLLA. Disponi la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, la buccia di arancio ed il burro a pezzetti. Lavora velocemente con le mani fino a "sabbiare" il composto. Lavoralo quei minuti minimi per compattare bene. Forma la palla, ricopri con pellicola trasparente e poni in frigorifero per almeno 30 minuti. 2. PREPARA IL CARAMELLO. Versa lo zucchero in una teglia antiaderente e, aggiungendo un cucchiaio di latte alla volta, mescola velocemente per farlo sciogliere e brunire leggermente. 3. TRASCORSO IL TEMPO tira la pasta il più sottile possibile e rivesti la pirofila/stampo dopo averlo cosparso di burro e pane grattato. Sbriciola con le mani i gherigli di noci e appoggiali sulla pasta frolla. Completa versando il caramello. 4. INFORNA A 170° (ogni forno va a sé!) per circa 40 minuti. Lascia raffreddare completamente la crostata di noci prima di servirla.