Bontà d'Autunno, di Sabrina Tocchio

L’autunno la stagione che adoro. Ve lo avevo già detto? Penso di si e non mi stancherò mai di ripeterlo. Adoro il clima che rinfresca la mattina e regala ancora giornate soleggiate e tiepide e nei piatti cosa iniziamo a trovare?

Fichi, funghi, le prime bietole, le cicorie, gli spinaci. Anche voi siete super soddisfatti quando acquistate gli spinaci già puliti? Io se trovo le verdure già mondate sono felicissima, secondo me è un risparmio di tempo e denaro, perché tutto ciò che acquisti è utilizzabile e la verdura cotta frutta tantissimo, anche se la paghiamo un poco di più.

Troviamo ancora i cetrioli e bellissimi mazzi di carote, arrivano i broccoli, le verze, i cavolfiori.

Abbiamo nominato i funghi, il loro periodo sui banchi dei mercati e dei supermercati è molto breve, ma l’intensità dei colori e delle varietà presenti ti fanno venire la voglia di acquistarli e cucinarli subito.

Le mele, il frutto autunnale più colorato e variegato del momento. Quante cose possiamo fare con le mele, dai dolci ai piatti salati e vogliamo parlare delle mele cotte al forno con lo zucchero di canna granuloso e la cannella? Poi abbiamo la zucca, la regina dell’autunno, in questo numero, anche se non faceva parte della nostra tradizione culinaria è entrata prepotentemente nella nostra redazione e nelle nostre cucine. Non dimentichiamo pere, prugne, susine, melograni, lamponi, more. Lo sapevate che questo periodo è ricco di erbe aromatiche per insaporire i nostri piatti? Rosmarino, origano, santoreggia, maggiorana e anche erba cipollina.

Sabrina