Dahl, zuppa di lenticchie rosse di Elena Castiglione

C'è sempre una piccola magia in cucina quando le spezie, con i loro profumi e i loro colori così caldi, ci fanno sognare terre lontane, sempre più vicine a noi...

Nella ricetta del Dahl le spezie utilizzate sono la curcuma e i semi di cumino.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g Lenticchie rosse decorticate

• 1 cucchiaino Curcuma

• q.b. Sale.

• 3 cucchiai Olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino Semi di cumino

• 1 Cipolla piccola

• 800 ml Acqua

Sciacquate le lenticchie e ponetele in una pentola capiente con 800 ml di acqua fredda e portate a bollore. Abbassate la fiamma e aggiungete curcuma e sale.

Fate cuocere per circa 10 o 15 minuti mescolando ogni tanto con un pochino di energia per permettere alle lenticchie di disfarsi e diventare cremose. Se occorre aggiungete un pochino di acqua bollente.

Nel frattempo versate l'olio in una padella e tostate per un paio di minuti i semi di cumino. Unite a questo punto la cipolla affettata sottilmente e fatela cuore per 5-10 minuti fino a farla brunire.

Trasferite semi di cumino e cipolla sulle lenticchie cotte, coprite e fate riposare per 5 minuti.

Il Dahl si gusta bene tiepido o a temperatura ambiente. Addirittura se preparato il giorno prima diventa ancora più gustoso!