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Torta di carote e arance, di Laura Becchis
• 250 g Farina • 300 g Carote • 50 g Fecola • 50 g Farina di mandorle • 180 g Zucchero • 80 g Olio di semi • 3 Uova • 1 Arancia • 1 bicchierino Grappa • 1 bustina Lievito per dolci • 1 bustina Vanillina
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Mondate accuratamente le carote, quindi grattugiatele non troppo finemente, asciugatele bene, ponetene poche alla vota in un colino a maglie strette e, pressandole, fate fuoriuscire il loro liquido.
Versate in una ciotola le uova e lo zucchero e montatele con l'aiuto delle fruste elettriche.
In un'altra ciotola unite le farine, la fecola, il lievito, la scorza grattugiata di un arancio, le carote grattate ed il bicchierino di grappa. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Unite i due composti – quello di uova e i secchi – aggiungendo a filo l'olio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Trasferite l'impasto nello stampo e poi nel forno preriscaldato a 190°C. Cuocete per circa 30 minuti, quindi abbassate a 170° e proseguite per altri 10 minuti o sino a quando la prova stecchino sia positiva (deve uscire completamente asciutto!). Spegnete il forno e, lasciando lo sportello semi aperto fate stiepidire il dolce.
Servitelo completamente freddo e, se vi piace, spolverizzato con zucchero a velo.
