Supplì alla zucca, di Sabrina Tocchio

Se abbondate con la quantità degli ingredienti potrete, con il risotto alla zucca avanzato, fare degli ottimi supplì.

Il riso avanzato tenetelo in frigo per il giorno dopo, sarà più saporito e soprattutto freddo, ideale da friggere.

Ingredienti

• Risotto alla zucca (pag.32)

• Pecorino

• Rosmarino

• Pangrattato

• Uova

• Olio di semi di arachidi per friggere

Formate con le mani umide dei supplì e aggiungete nell’interno un pezzetto di pecorino fresco. Chiudete bene i supplì, passateli nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato con rosmarino fresco sminuzzato.

Friggete i supplì nell’olio di semi di arachidi a 170°C per almeno 8/10 minuti (i supplì in foto erano di circa 90 g) a fiamma bassa. Ricordatevi di utilizzare un tegamino stretto per friggere e non immergete più di due supplì alla volta, cosi l’olio manterrà la temperatura giusta e i supplì saranno croccanti. Fate attenzione a non scolarli troppo presto, il colore vi potrebbe ingannare. Il calore ci metterà del tempo ad arrivare al cuore del pecorino e farlo filare, primo perché il riso è freddo di frigo e poi perché il pecorino è più duro da sciogliere rispetto alla mozzarella. Scolateli su carta assorbente e gustateli caldi, sono pazzeschi!