Fichi caramellati, di Sabrina Tocchio

I fichi caramellati sono un’ottima soluzione quando ci troviamo a non saper come utilizzare gli ultimi fichi rimasti sui nostri alberi.

Infatti, gli ultimi di solito non arrivano ad una maturazione completa da essere morbidi e succosi, ma rimangono molto spesso sodi e poco appetibili. Caramellarli è una soluzione molto valida per continuare a gustarli durante l’inverno con dei formaggi stagionati, per un antipasto o aperitivo, oppure per accompagnamento a carni bollite o grigliate.

Ingredienti

• 1 kg Fichi freschi • 500 g Zucchero • 1 Limone

Scegliete fichi perfetti, abbastanza sodi e non troppo maturi. Lavate la buccia e poi posizionateli sulla base di una pentola con il picciolo verso l’alto, tutti vicini e possibilmente non sovrapposti.

Versateci sopra lo zucchero e il succo del limone. Coprite la pentola e fate alzare il bollore a fuoco moderato con uno spargifiamma sotto. Quando lo zucchero si sarà sciolto fateli bollire a pentola scoperta per 1 ora e mezza. Controllate sempre per verificare se rimane il liquido, deve essere sciropposo e deve essere sufficiente per coprire i fichi all’interno del vasetto.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti e quando avrete i fichi pronti sistemateli bene all’interno del vaso, copriteli con il loro sciroppo e chiudete con il tappo a vite. Nota: come le confetture possono essere consumate anche dopo un anno, ma non dureranno cosi a lungo! Sono buonissimi da soli, ma soprattutto con i formaggi stagionati.

Nota: come le confetture possono essere consumate anche dopo un anno, ma non dureranno cosi a lungo!

Sono buonissimi da soli, ma soprattutto con i formaggi stagionati.