Maionese di carote

di Sabrina Tocchio

Una insolita, leggera e gustosa maionese che si può accompagnare con carni bianche, strudel di pollo, flan di zucchine o semplicemente su pane tostato o blinis. Ottima anche al posto della maionese classica in tutti i suoi utilizzi.

Ricetta di chef Necci Bertini

INGREDIENTI PER 1 VASETTO • 500 g di carote . • 2 cucchiai di succo di limone • Sale, pepe • 1 cucchiaino di senape • Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE 1. Bollite le carote in acqua e sale (devono essere ben cotte). 2. Mettetele nel mixer e frullatele, aggiungete il succo del limone, la senape, il sale e il pepe. 3. Continuate a mixare versando a filo l’olio extravergine di oliva (non molto) fino a raggiungere una consistenza cremosa.

4. Lasciate riposare in frigo.