MAIONESE DI CAROTE
maionese di carote di Sabrina Tocchio Una insolita, leggera e gustosa ma ionese che si può accompagnare con carni bianche, strudel di pollo, flan di zucchine o semplicemente su pane to stato o blinis. Ottima anche al posto della maionese classica in tutti i suoi utilizzi. Ricetta di chef Necci Bertini INGREDIENTI PER 1 VASETTO • • • • •
500 g di carote . 2 cucchiai di succo di limone Sale, pepe 1 cucchiaino di senape Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE 1. Bollite le carote in acqua e sale (devono essere ben cotte). 2. Mettetele nel mixer e frullatele, aggiungete il succo del limone, la senape, il sale e il pepe. 3. Continuate a mixare versando a filo l’olio extravergine di oliva (non molto) fino a raggiungere una consistenza cremosa. 4. Lasciate riposare in frigo.
29
