La zuppa inglese

Di inglese ci sta solo il nome... Il resto è tutto romano!

di Sabrina Tocchio e Mauro Dalisera

[...] Brodetto, ova, salame, zuppa ingresa, carciofoli, granelli e ’r rimanente, tutto a la grolia de la Santa Chiesa.

(da La Santa Pasqua di G. G. Belli)

Volete ingolosire la pizza sbattuta romana della pagina precedente? Eccovi la ricetta perfetta!

Una bagna al rum, un'altra all'alchermes, una crema... perfetta, vaniglia e cioccolata... IL tutto sormontato da una candida copertura tempestata di zuccherini colorati! E la magia è fatta!

CREMA E ASSEMBLAGGIO

• 4 uova • 150 g di zucchero • 150 g di farina • 1 litro di latte • Vaniglia

Per prima cosa versate il latte in un pentolino, aggiungete la bacca di vaniglia aperta o una bustina di vanillina e fatelo riscaldare bene senza bollire.

In una pentola versare le uova dopo averle sgusciate e sbattetele un poco per slegare l’albume. Aggiungete ora lo zucchero e mescolate bene, poi aggiungete la farina setacciata un poco alla volta.

A questo punto versate a filo il latte caldo (prima togliete la bacca di vaniglia) mescolando sempre fino ad ultimare il latte. Portate la crema sul fuoco e mescolate sempre fino ad ebollizione. Fate bollire la crema cosi rimarrà ben soda.

Una volta pronta togliete dal fuoco e dividete la crema in due porzioni, una la lasciate gialla, mentre nell’altra fatevi sciogliere 80 g di cioccolato fondente spezzettato a coltello.

Fate raffreddare le due creme coperte da pellicola. Tagliate la pizza sbattuta ricavando 3 dischi.

BAGNA ALL'ALCHERMES: una tazzina da caffè di Alchermes, mezza tazzina di acqua e un cucchiaio di zucchero. Mescolate bene fino a scioglimento dello zucchero.

BAGNA AL RUM: una tazzina da caffè di rum, mezza tazzina di acqua e un cucchiaio di zucchero.

Bagnate il primo disco (quello che sarà alla base della torta) con la bagna all’Alchermes, poi spalmatelo di crema al cioccolato.

Ponete il secondo disco sopra la crema e bagnatelo con la bagna al rum.

Ricopritelo con la crema gialla e concludete il tutto con il terzo disco che bagnerete anch’esso con la bagna al rum.

Ora montate 2 albumi a neve aggiungendo due cucchiai di zucchero durante la montata. Quando la chiara sarà ben soda sarà pronta per ricoprire la torta.

Spatolate la chiara in modo disordinato e poi fiammeggiate con il cannello per creare le striature marroni.

Ricoprite con zuccherini colorati. Tenete in frigo almeno un giorno prima di consumarla. Più sta e più diventa buona.