1 Che cosa sono i funghi

STEP 3

Funghi, alghe, legumi

Glossario

Fotosintesi clorofilliana

È il processo chimico attraverso cui le piante verdi producono sostanze organiche a partire da anidride carbonica e acqua.

Organismi eterotrofi

Organismi che si nutrono di sostanze organiche prodotte dagli organismi autotrofi.

1 CHE COSA SONO

I FUNGHI

I funghi, compresi lieviti e muffe, non sono organismi vegetali perché non compiono la fotosintesi clorofilliana. Sono organismi eterotrofi che traggono nutrimento da organismi viventi (funghi parassiti) o morti (funghi saprofiti o decompositori) o che vivono in associazione con un organismo vegetale (funghi simbionti), al quale cedono acqua e sali in cambio di zuccheri. I funghi sono distinti in funghi epigei, che crescono in superficie, e funghi ipogei, che si sviluppano sottoterra. Il valore nutrizionale dei funghi è scarso: essi presentano infatti un elevato tenore in acqua (sino al 92%). Contengono anche numerose sostanze volatili, che conferiscono l’odore e l’aroma caratteristici.

CLASSE CAPOVOLTA Che cosa sono i funghi mangerecci

I funghi mangerecci sono funghi epigei saprofiti, dei quali è usato a scopo alimentare soltanto il corpo fruttifero (carpoforo), formato da un gambo sormontato da un cappello. Il loro corpo vegetativo (micelio) cresce infatti sottoterra ed è costituito da un intreccio di filamenti (ife). Molte specie di funghi non sono commestibili e, a volte, solo i micologi esperti riescono a distinguere un fungo edule da uno velenoso. I funghi velenosi contengono tossine che possono rivelarsi anche letali.

Curiosità sui funghi

A casa: leggi le seguenti curiosità su alcune specie di funghi. • Il porcino (Boletus spp.) è tra i funghi più apprezzati in cucina. • L’unico fungo IGP italiano è il boleto di Borgotaro IGP. • L’ovolo buono (Amanita caesarea) all’inizio della crescita è avvolto in una membrana bianca, risultando simile a un uovo. • Il chiodino (Armillaria mellea) non va mai consumato crudo perché contiene tossine proteiche inattivate dalla cottura. • Il cardoncello (Pleurotus eryngii) è un fungo spontaneo, diffuso nelle regioni meridionali e insulari mediterranee. Scrivi ora un breve testo espositivo sui funghi e sulle loro caratteristiche che contenga al suo interno le cinque curiosità. Come sai, un testo espositivo è un testo che ha lo scopo di informare il lettore, fornendo notizie e conoscenze su un determinato argomento. È fondamentale presentare informazioni, dati e spiegazioni in modo oggettivo, cioè senza interventi personali. In classe: con l’aiuto dell’insegnante, dai una valutazione al testo che hai scritto, attribuendo a ciascuna delle seguenti voci un voto da 1 a 5, motivando la tua scelta. • Chiarezza e precisione nelle informazioni 1 2 3 4 5 • Frasi brevi e concise 1 2 3 4 5 • Oggettività 1 2 3 4 5