EROSKI_ENERO_2022_CASTELLANO

#74

www.eroski.es

Enero’22

Infusiones y frutos secos Descubre nuestra gran variedad

Belleza

Cuidar la piel en invierno

Consejos para una

ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE Revista para socios con Tarjeta Oro EROSKI club Una al mes por Tarjeta Oro. Sujeto a disponibilidad en tienda.

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sumario

enero’2022

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10 Aumentar el consumo

La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.

42 Reducir el azúcar y la sal

24 Elegir platos fáciles y saludables

de hortalizas

14 Aumentar la fibra 04 En este número.

06 Lo último en nuestras tiendas.

08 Mejora tu alimentación con tres sencillos gestos.

48 viajes

44 Belleza 27 En familia: cereales, arroz y pasta integrales.

29 En familia: juegos y manualidades.

38 Elegir proteínas más saludables.

10 Aumentar el consumo de hortalizas.

42 Reducir el azúcar y la sal.

14 Aumentar la fibra.

44 Belleza: cuidar la piel en invierno.

16 Frutos secos.

46 Solidaridad.

20 Elegir el agua como bebida.

48 Viajes: Pirineu de Girona.

22 Infusiones y tés.

50 Las ventajas de EROSKI club.

24 Elegir platos fáciles y saludables.

55 Vales ahorro.

26 Elegir grasas más saludables.

58 Noticias.

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editorial

en este número Pequeños cambios para cuidar tu alimentación Itxaso Cuesta Responsable de EROSKI club

E

nero es el mes en el que iniciamos los propósitos para el nuevo año: cuidarnos más, comer mejor, hacer deporte… Es el momento, por tanto, de retomar las rutinas saludables.

Como lo difícil suele ser dar el primer paso, en EROSKI te proponemos en este número de la revista unas sencillas pautas para que te resulte muy fácil retomar los hábitos saludables. En estas páginas encontrarás

EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211

información para elegir lo que más te conviene, recetas riquísimas para toda la familia y consejos para que puedas poner en práctica pequeños cambios que te ayuden a llevar una vida sana.

Y, como sabemos que todo empieza por la compra, desde aquí queremos ayudarte a alimentar tu salud comenzando en la misma tienda, ofreciéndote todo tipo de soluciones para comer bien a buen precio, con frescos locales y de temporada, productos de nuestra marca propia –en su mayoría con Nutri-Score A y B y siempre sin aceite de palma– y una gran variedad de alimentos de otras marcas para completar tu despensa y organizar menús equilibrados sin gastar mucho.

Te animamos a seguir los consejos que encontrarás en las siguientes páginas y arrancar este 2022 de forma más saludable.

Valentín Beato, 44.

28037 Madrid Tel. +34 915 386 104

Imprenta: Altavia Ibérica.

Orense, 16 - 1ª planta. 28020 Madrid.

Tel. 911 21 38 38

Difusión: Controlada por OJD

Depósito Legal: BI-222-2015

Publicidad: Antonio García.

Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com

Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.

REALIZACIÓN Y EDICIÓN

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lo último En EROSKI queremos hacer más fácil tu día a día y los productos de nuestras marcas son una demostración de ello. Seguimos incluyendo nuevas referencias pensadas para que toda la familia disfrute de los mejores platos en cualquier lugar y momento y para ayudarte en la cocina, dejándote más tiempo para estar con los tuyos.

Pulpo, del mar a tu plato

C

on el nuevo formato de medio pulpo, disfrutar de este manjar es ahora más fácil y cómodo. Podrás degustarlo simplemente troceándolo y calentándolo un minuto en el microondas o también en frío, después de aliñar al gusto.

Además, tiene el tamaño ideal para cocinarlo a la brasa o a la plancha.

Al alimentarse de mariscos y crustáceos, el pulpo cocido EROSKI destaca por su sabor, con una carne más firme. Y al ser de menor tamaño, tiene menos ventosas y piel y es más fácil de comer.

Ideal para consumir entre una o dos personas, este nuevo formato se suma al pulpo troceado y a las patas de pulpo EROSKI, que encontrarás en nuestra pescadería listas para llevar.

ENSALADA EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR En casa, en la oficina o en el lugar que tú elijas. Disfruta al momento de la mejor ensalada César, sin necesidad de lavar ni cortar, directamente del nuevo bol 100% reciclado y reciclable. Un plato completo y sabroso, elaborado con una receta con más escarola rizada, radicchio y canónigos, acompañados de salsa César, pollo, quesos gouda y cheddar y picatostes. Sin duda, una solución rápida, cómoda y saludable con Nutri-Score A.

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Fabada asturiana: calentar y listo

P

ara los días fríos de enero, disfruta de este plato típico asturiano con fabes y sus sacramentos (tocino, chorizo y morcilla).

Una opción cómoda, con Nutri-Score A, con la que tendremos un plato de legumbres para 2-3 personas al momento. Únicamente es necesario calentar y ya está lista para comer.

Nueva mantequilla fácil de untar

A CHOCOLATEA TUS DESAYUNOS Si te gusta empezar el día con un vaso de leche con cacao estás de suerte. En EROSKI puedes disfrutar de tres deliciosas variedades.

El clásico tiene un 25% de cacao puro, pero si prefi eres preparar

un chocolate a la taza al momento puedes probar nuestro cacao instantáneo. Y si quieres reducir el consumo de azúcar, opta por la versión soluble sin azúcares añadidos. ¿Con cuál te quedas?

quellos que disfrutan tomando cada mañana unas tostadas ya saben que no hay peor sensación que tratar de extender la mantequilla y que el pan se acabe rompiendo porque está dura. Con la nueva

mantequilla fácil de untar EROSKI, esto ya no volverá a ocurrir. Está en su punto incluso recién sacada de la nevera y tiene todo el sabor de las mantequillas tradicionales. Es ideal también para usar en la cocina y en tus recetas de repostería.

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este mes

Mejora tu alimentación con

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SENCILLOS GESTOS Lograr que nuestra alimentación sea más saludable es tan fácil como seguir unos sencillos pasos: consumir más alimentos de la base de la pirámide nutricional de la dieta mediterránea, sustituir algunos productos habituales por alternativas más saludables y reducir la cantidad de nutrientes que, en exceso, pueden ser perjudiciales.

AUMENTAR

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AUMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON UN PERFIL NUTRICIONAL MÁS SALUDABLE

Cuantas más verduras y frutas incluyamos en nuestros menús, mejor. Son alimentos ricos en vitaminas, minerales, agua, fibra y otras sustancias beneficiosas y, a su vez, contienen muy pocas grasas y calorías.

Las versiones integrales de pan, pasta o arroz tienen más beneficios que las refinadas. ¡Que no falten en tu menú!

ELEGIR

2

ELEGIR LAS OPCIONES MÁS SALUDABLES PARA COMER MEJOR

Convertir al aceite de oliva en la estrella de la cocina, como aliño en ensaladas, para cocinar y tras el cocinado, en purés y legumbres.

Agua, agua y más agua. Debe ser la base de la hidratación.

Los caldos e infusiones son una buena manera de tener el agua presente en los meses fríos.

A la hora de comprar, apostar por productos de origen vegetal y pescado, huevos y carnes blancas como fuente principal de proteína. Elegir yogures y quesos poco grasos, consumir carne roja con moderación y evitar los procesados.

REDUCIR

3

REDUCIR LOS NUTRIENTES MENOS BENEFICIOSOS PARA NUESTRA SALUD

Reducir la sal y el azúcar y alternarlos con otros condimentos si cocinamos en casa.

Utilizar el etiquetado para evitar los productos con mayor contenido de sal y/o azúcar.

Estos pequeños gestos, acompañados de hábitos de vida saludables, en los que esté muy presente la actividad física y un buen descanso, te ayudarán a cuidar de tu salud y la de los tuyos. ¿Te animas a ponerlo en práctica? Te contamos cómo hacerlo.

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25%

Cereal integral

50% Vegetales

25% Proteínas

MENÚ SEMANAL

Desayuno

Comida

PLATO COMPLETO A la hora de elegir, hay que tener en cuenta la proporción de cada grupo de alimentos para completar un menú saludable: un 50% de verduras y frutas, un 25% o menos (en función de la actividad física) de cereal (sobre todo integral) y otro 25% de una fuente de proteína saludable: legumbre, huevo, pescado azul, frutos secos, carnes magras y lácteos naturales enteros.

Merienda

Cena

· Infusión o café solo o con leche · Tostada intregral con aceite de oliva virgen extra y tomate

· Hortaliza · Carne magra · Lácteo · Pan integral

Martes

· Leche entera con cereales, frambuesas y granada

· Ensalada · Legumbres con hortaliza · Fruta con vitamina C · Pan integral

Miércoles

· Lácteo o infusión con tortitas sin harinas ni azúcares

· Cereal integral · Pescado azul · Hortaliza · Fruta · Pan integral

· Lácteo / Frutos secos

· Hamburguesa vegetal con hortaliza · Fruta · Pan integral

· Fruta · Huevo cocido · Bol de cereales con leche

· Hortaliza a · Carne magra · Fruta · Pan integral

· Fruta / Bocadillo o tosta

· Hortaliza con pescado · Lácteo con frutos secos · Pan integral

· Lácteo con galletas de fruta y avena

· Hortaliza · Legumbres · Fruta en conserva en su jugo · Pan integral

· Encurtidos (aceitunas, cebolletas, pepinillos)

· Pescado blanco con hortaliza · Lácteo · Pan integral

· Sándwich de queso crema, aguacate y salmón ahumado

· Ensalada · Legumbres con hortaliza · Fruta con vitamina C · Pan integral

· Fruta / Bocadillo o tosta

· Huevo con hortaliza · Lácteo · Pan integral

· Lácteo con bizcocho integral sin azúcares

· Cereal integral con hortaliza · Fruta asada con frutos secos · Pan integral

· Fruta

· Pescado azul con hortaliza · Lácteo · Pan integral

Lunes

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

· Fruta / Frutos secos

· Fruta / Bocadillo o tosta

· Cereal integral con hortaliza · Fruta · Pan integral

· Huevo con hortaliza · Lácteo · Pan integral

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este mes

Preparar sopas, purés y cremas es una buena manera de aprovechar lo mejor de la huerta en invierno.

Con las bajas temperaturas, apetecen más platos calentitos

AUMENTAR EL consumo de hortalizas En enero, tras las copiosas comidas navideñas, volvemos a las rutinas saludables. Una manera sencilla y nutritiva de hacerlo es incluir verduras y hortalizas de temporada en el menú diario.

L

as verduras son los alimentos que más cantidad y variedad de fibra, vitaminas y minerales aportan y proporcionan poca energía. Su consumo nos protege ante las enfermedades crónicas más prevalentes, nos ayuda a mantener un peso saludable y desplazará en la dieta a otras opciones menos recomendables.

Además, por su alto contenido en agua, las verduras contribuyen a hidratar nuestro organismo y aportan pocas calorías. Hervidas, al vapor, al horno, a la plancha, salteadas, rebozadas, estofadas, al wok…, hay mil maneras de disfrutar del placer de consumirlas.

Si las compramos de temporada y de origen cercano gozarán

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de todas las propiedades nutricionales y el mejor sabor.

Enero es temporada de calabaza, apio, brócoli, pimientos verdes, cogollos, alcachofas, coles,

cardo, espinacas, borrajas, grelos, lombarda, coliflor, escarola, repollo, etc. En nuestras tiendas las encontrarás en su mejor momento, y, además, de producción local.

De temporada y cercanía Al elegir hortalizas de temporada también optas por alimentos producidos cerca de ti, una característica muy importante para la sostenibilidad de la economía, cultura y paisaje de nuestro entorno. Los productos locales tienen una menor huella de carbono, porque no recorren cientos de kilómetros hasta llegar al punto de venta.

Galicia

Aragón

Grelos Col rizada

Acelga

Berza

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Para disfrutarlas todo el año Las conservas vegetales son una opción muy acertada para preparar y consumir hortalizas durante todo el año de manera fácil. Para disfrutarlas basta con abrir el bote, aliñar y servir.

Mantienen intactas todas sus propiedades y presentan un contenido nutricional muy similar al de las frescas. Esto se debe a que el proceso afecta mínimamente a los vegetales ya que, antes de introducirse en la conserva, simplemente se lavan, pelan y trocean y después se hierven en agua.

En EROSKI ponemos toda la huerta a tu alcance con más de 60 variedades de conservas vegetales –BIO, bajas en sal, calidad gourmet con EROSKI SELEQTIA, etc– en distintos tamaños y cantidades, para hacerte más fácil la preparación de tus platos.

Verduras congeladas, otra buena alternativa Son la opción más económica. Al igual que las conservas, mantienen todas sus propiedades intactas gracias al proceso de ultracongelación al que se someten. Se presentan ya lavadas y cortadas, listas para cocinar.

Navarra

País Vasco

Cantabria Repollo

La Rioja Champiñón

Romanesco

Kale

Brócoli

Coliflor Cardo

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Calabaza

Lechuga

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este mes

Recetas que nunca fallan

1,10€

Ensalada de naranja y pomelo rosa • 240 g de brotes de lechuga, rúcula y canónigos • 1 naranja y media, medio pomelo rosa y 1 granada • Media cebolla morada encurtida

POR RACIÓN

Raciones: 4

Tostar las almendras en una sartén sin aceite durante unos minutos sin que se

Dificultad

30’

Cortarlas en palitos con un cuchillo.

• 100 g de almendras laminadas

Mezclar todos los ingredientes del aliño

• Menta fresca

y emulsionarlos.

NUTRI-SCORE

Para la cebolla morada encurtida • Media cebolla morada

A BC D E A

Desgranar la granada. Pelar la naranja

• 2 cucharadas de vinagre de manzana

y el pomelo con un cuchillo fino y bien

• Un cuarto de cucharadita de sal

afilado, eliminando hasta la piel más fina.

• 1 cucharadita de miel

Separar la mitad de la fruta en gajos y

Para el aliño

cortar el resto en rodajas.

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

quemen, lo justo para que se doren.

UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

Colocar los brotes en una fuente y sobre

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

290 21,13g 2,17g 13,99g 0,53g

• 1 y media cucharadas de zumo de limón

estos las rodajas y gajos de naranja y

15%

• 1 cucharadita de miel

pomelo. Añadir las plumas de cebolla

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

• Media cucharadita de jengibre

encurtida, la granada y las almendras y

fresco rallado • Sal y pimienta recién molida

30%

11%

16%

9%

terminar regando con el aliño. Rematar

Propiedades nutricionales. Las grasas son

con la menta y las semillas de amapola.

muy saludables y los azúcares también, ya

• 1 cucharada de semillas de amapola

que son los propios de la fruta. Destacan la COMENTARIO DIETÉTICO

vitamina C de los cítricos y la granada, el

ELABORACIÓN. Preparar la cebolla

Las ensaladas no solo son para el verano.

ácido fólico y el potasio.

encurtida mezclando todos los

Con esta propuesta conseguimos un plato

¿Sabías que…? El pomelo rosa es más

ingredientes del aliño y bañando la

muy colorido en el que se aprovechan tres

dulce y su color se debe a la presencia

cebolla morada cortada en plumas. Dejar

frutas que están ahora de plena temporada.

de licopeno, que además es antioxidante.

macerar mientras montamos la ensalada,

Es un primer plato o acompañamiento de

Apta para. Dietas vegetarianas no

entre 15 y 20 minutos.

una calidad nutricional muy alta.

estrictas, que incluyan miel.

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AUMENTAR LA FIBRA La fibra es la parte de las legumbres, hortalizas, frutas y cereales integrales que no puede ser digerida por el cuerpo. Desempeña un papel importante en nuestro organismo, en especial para promover una adecuada salud y función intestinal, pero su ingesta es menor que la recomendada, en parte porque no consumimos productos 100% integrales.

A

demás de regular el tránsito intestinal, la fibra ejerce un efecto saciante, lo que nos ayuda a comer menos. También cuenta con una gran cantidad de nutrientes y fitonutrientes con interesantes propiedades

nutricionales: vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, etc. Por si fuera poco, tomar fibra se asocia con una menor incidencia de diabetes de tipo 2, cánceres como el colorrectal y enfermedades cardiovasculares.

MÁS FRUTAS Kiwis, manzanas, mandarinas, limones, plátanos, granadas, caquis... están en nuestras tiendas en su mejor momento. Procura no exprimirlas ni licuarlas para no desechar la fibra. Si se puede, hay que consumirlas con piel, lavándolas bien.

Todos los cítricos EROSKI Natur están recubiertos de una cera natural de origen vegetal que, al ser comestible, permite aprovechar la piel en repostería y coctelería. A diferencia de las ceras tradicionales, que buscan embellecer, su función

es la de sellar los alimentos para que maduren de forma natural mientras se retrasa el deterioro producido por causas externas. Es transparente y no tiene olor ni sabor. ¿El resultado?

Frutas que están en su momento óptimo de consumo más tiempo.

FRUTAS DESHIDRATADAS (SIN AZÚCARES AÑADIDOS) Son una opción para aprovechar todas las propiedades de las frutas. Hay que tomar poca cantidad, puesto que son más concentradas.

Aguantan durante bastante tiempo y se transportan mucho más fácil.

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MÁS LEGUMBRES Secas, cocidas, con verduras, locales, amparadas por distintas Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)... Sea cual sea la legumbre que quieras, la encontrarás en nuestras tiendas.

Preparadas en puré y trituradas con la batidora conservan toda la fibra y son más fáciles de digerir.

Para hacerlas aún más saludables, puedes acompañarlas de verduras, huevo, pescado o marisco.

Las legumbres también forman parte de nuevos aperitivos, como el snack EROSKI de guisante y arroz, que nos permitirá hacer un consumo distinto y saludable.

CALENTAR Y LISTO Con nuestras legumbres con verduras cocidas puedes disfrutar de un plato sabroso y saludable en muy poco tiempo

MÁS CEREALES INTEGRALES Para ganar en salud, una de las claves es sustituir productos habituales refinados –el pan, el arroz, la pasta, las harinas o

los cereales de desayuno– por integrales. Un cereal integral aporta todas las partes del grano –la capa del salvado, el endospermo y el germen–, mientras que el refinado elimina el salvado y el germen y, por consiguiente, los nutrientes presentes en esas partes, entre los que se encuentran, además de la fibra, vitaminas del grupo B y minerales, proteínas, ácidos grasos insaturados, fitoquímicos, como ciertos antioxidantes, etc.

En EROSKI disponemos de panes integrales con diferentes porcentajes de harina integral, que te permitirán adaptarte poco a poco al sabor hasta conseguir sustituir completamente los productos refinados.

Descubre nuestros frutos secos en las págs. 16-17

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este mes

Pequeños grandes MOMENTOS

BORGES PIZARRO

Desde la avellana hasta la nuez de macadamia o la almendra laminada. Para picar a mediodía, a media mañana o para acompañar tu ensalada. Te ofrecemos más de 180 frutos secos, un mix completo para los pequeños grandes momentos.

AVELLANA TOSTADA Procedentes de fincas propias de origen nacional.

Tostadas al punto justo para potenciar su su sabor. sa ab a bor.

PISTACHO TOSTADO CON SAL Tostados y salados al punto justo e ideales para el aperitivo.

A ALMENDRA AL CON SAL Se e as Seleccionadas pa mantener pa er para u sabor s so un intenso a as y elaboradas te con aceite d oliva y sal al de a. marina.

NUECES NU NU UE ECES CE C E ES CON CO N CO CÁSCARA Y PELADAS CÁ CÁ DAS AS Llegan directamente de los campos Lle Ll Lle e de de Borges para mantener su frescura e intensidad de sabor. i

EROSKI BIO AVELLANAS, ALMENDRAS, NUECES ECES Y MIX DE FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS NOS Para picotear, utilizar en recetas o preparar arar cremas, los frutos secos son una opción ción saludable, ideal para toda la familia. Los de EROSKI BIO tienen todas las bondades de e los frutos secos crudos y el añadido de que e proceden de la agricultura ecológica.

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TIJUANA ¡Ahora con más pegotes que nunca! Las auténticas pipas con su sabor característico, que se diferencian por ser las únicas que hacen pegotes.

GREFUSA PIPONAZO ¡Disfrute y relax con la pipa de la paz! Las pipas son ricas en magnesio, un mineral esencial, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que ayuda a relajar tensiones.

WONDERFUL UL

PIPAS CON SAL ¡Gustazo del bueno! Las pipas de siempre, las de Grefusa.

MEND DRA ALMENDRA S TOSTADA SIN SAL mp pre, Tus almendras de siempre, o más m ahora tostadas y mucho e ente crujientes. Un sabor realmente b ble, sorprendente e inigualable, s incluso sin sal.

O PISTACHO O TOSTADO SALADO a Tostados a la perfección para que esta variedad resulte irresistiblemente c cru crujie r jie ie ente nte.. crujiente.

PISTACHO PIS PIST P ST TOSTADO TTOS OS OS SIN S IN N SAL A llos de o amantes d e los llo oss pistachos les o ess e va v a encantar el puro y el sabor ssa a auténtico de la aut au a uté u a variedad tostada va var v arri a a ad sin siin n ssal. También es ideal para quienes tienen que vigilar el consumo de sal.

ALLLMENDRA ALMENDRA NA A C NATURAL CON PIEL Wo Wonderful le ha robado la receta a la madre na a naturaleza.

Por eso, el sa a sabor es exactamente co o como la naturaleza qu u quería que fuera.

ALMENDRA ALMEND END NDR RA RA NATURAL PELADA Peladas y sencillamente sabrosas.

Son perfectas para picar, además de un delicioso condimento para hacer experimentos culinarios dulces y salados.

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este mes

0,75€ POR RACIÓN

Recetas que nunca fallan

Curry de lentejas Verter el caldo de verduras y el jengibre • 1 diente de ajo

y llevar a ebullición. En ese momento,

• 100 g de cebolla dulce

añadir las lentejas hidratadas, el brócoli

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra

cortado en arbolitos y la calabaza pelada

• 2 cucharadas de pasta de curry

y cortada en dados pequeños.

Raciones: 4 Dificultad

Elaboración

• 1 cucharadita de cúrcuma • 800 ml de caldo de verduras

50’ Cocer el conjunto a fuego lento durante

• 5 g de jengibre fresco

20 minutos aproximadamente y retirar el

• 200 g de lentejas amarillas

jengibre cuando se termine la cocción.

+ 8 h. de hidratación

NUTRI-SCORE

• 150 g de brócoli • 200 g de calabaza

A BC D E

Agregar la leche de coco y cocinar a

• 90 ml de leche de coco

fuego medio durante cinco minutos o

• 1 lima

hasta que se espese la salsa. Retirar del

• 1 yogur natural

fuego, exprimir la lima y remover.

UNA RACIÓN CONTIENE:

• Almendra laminada • Cilantro • 1 granada

Servir acompañado con un poco de yogur natural y decorar con almendra

KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

490 24,16g 7,78g 10,92g 1,80g

laminada, las hojas de cilantro y semillas

25%

de granada.

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

35%

39%

12%

30%

ELABORACIÓN. Hidratar las lentejas la noche anterior en abundante agua.

COMENTARIO DIETÉTICO

Propiedades saludables. Aunque el

Una manera diferente de comer

semáforo nutricional se vea amarillo,

legumbres, que no pueden faltar para

su calidad nutricional es buena. La

rehogar en una olla con aceite de oliva.

una alimentación saludable. Podría ser un

mayor parte de las grasas saturadas las

Cuando la cebolla esté transparente,

plato completo acompañándolo

aporta la bebida de coco, pero no es un

añadir la pasta de curry, la cúrcuma y

de una ensalada o incluyendo arroz o

ingrediente de uso habitual.

mezclar todo bien.

más verdura en la preparación.

Apta para. Dietas lactovegetarianas.

Picar el diente de ajo y la cebolla y

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Tacos de salmón • 500 g de salmón

Laminar finamente la col y los

ración de vegetales, de proteína completa

por separado.

saludable y de cereal. La cantidad de grasas es moderada, pero se trata de

• 50 ml de salsa de soja baja en sal •1 aguacate

Propiedades nutricionales. Aporta una

rabanitos y reservar todos los ingredientes

Calentar las tortillas a la plancha y

grasas saludables, ya que la mayoría las

• 1 lima

reservarlas tapadas con un paño de tela

aportan el salmón y el aguacate.

• 70 g de queso feta

para que mantengan el calor sin secarse.

Truco. No es necesario añadir sal. Será suficiente con la que aportan la salsa

• 250 g de col blanca • 5 rabanitos • 4 tortillas de trigo

Para el montaje, extender sobre una tortilla una cucharada de aguacate

de soja y el queso y el sabor del conjunto de ingredientes.

triturado, continuar con la col, seguir con ELABORACIÓN. Cortar el salmón en

el salmón y terminar con los rabanitos y

pequeños dados y cocinar a fuego fuerte

el queso feta triturado. Opcionalmente,

sin aceite hasta que se dore ligeramente.

añadir un poco más de zumo de lima.

Raciones: 4 Dificultad

Elaboración

35’

Añadir la salsa de soja y dejar reducir hasta tostar por completo.

COMENTARIO DIETÉTICO Una preparación divertida para que

Pelar el aguacate y triturar con el zumo

puedan montar los peques. Resulta muy

de media lima. Añadir también el queso

completa, así que puede ser un plato

feta triturado.

único añadiendo más verdura.

2,85€ POR RACIÓN

NUTRI-SCORE

A B B CD E

UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

517 27,08g 6,77g 5,78g 2,82g 26%

39%

34%

6%

47%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Recetas que nunca fallan

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este mes

La hidratación es imprescindible en tu día a día.

Cumplir con este consejo es tan sencillo como beber agua, que debe ser siempre la bebida de referencia.

ELEGIR AGUA, agua y más agua H

ALIMENTOS QUE HIDRATAN En los meses más fríos, caldos y sopas calentitos nos aportan nutrientes y nos ayudan a mantenernos hidratados, aunque no son sustitutivos del agua.

ay que beber según la sensación de sed. Las necesidades varían en función de nuestras características físicas, la alimentación, la época del año o la actividad que desarrollemos.

Los niños son un caso especial, ya que tienen poco desarrollada la sensación de sed. Debemos ofrecerles agua cada cierto tiempo, aunque sin obligarles a beber. Por eso, lo mejor es llevar contigo una pequeña botella de agua.

Para hidratarse, la preferencia siempre debe ser el agua, pero los caldos de verduras y hortalizas, el café sin endulzar y las infusiones también pueden estar presentes.

Si optas por estas últimas, te recomendamos que las prepares en cantidad y las bebas a lo largo de la jornada. Puedes, por ejemplo, hacer un té verde, uno de frutos

rojos o una manzanilla y conservarlos en una botella de vidrio. Si no lo quieres caliente, existen saquitos de té frío o también puedes añadir hielo. Recuerda que es preferible no endulzar ni con azúcar ni con miel.

Descubre nuestros tés e infusiones en las págs.

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este mes

Cuídate, quiérete, TODO TÉ

De los montes de Oriente a tu taza bien caliente. Regaliz, pétalos, frutos de la pasión o rooibos para tu momento de desconexión. Más de 180 tés e infusiones. Los de siempre y los más innovadores. Tu taza favorita hasta arriba y mente positiva.

EROSKI T ROJO ROJO Y TÉ ROJ T VERDE VE V E RDE RD DE D E TÉ Te acercamos los tés más conocidos y, a la vez, más apreciados al mejor precio.

El té verde es más ligero y fresco y el té rojo tiene más cuerpo y sabor más fuerte.

La elección es tuya.

INFUSIÓN Ó RELAJANTE Además de ayudar en la digestión, aporta las propiedades relajantes de la hierbaluisa, la melisa, la tila y el azahar.

I INFUSIÓN DIGESTIVA C Combina menta, anís v verde y manzanilla, a alivia el dolor de e estómago y regula l movimientos los i intestinales.

MENTA E NTA EN TA POLEO PO POL P O EO O Y MANZANILLA CON ANÍS En nuestras tiendas también encontrarás las tradicionales infusiones de manzanilla, manzanilla con anís, menta poleo y tila.

TÉS BRITÁNICOS

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POMPADOUR PO OMPAD DIGESTIVE DIG DI IGEST STIVE STIVE VE PLUS P Una Un U na na mezcla mezcl me zcla de zcl d plantas naturales que ayuda inquietos. La unión ayu ay yuda d a los los os estómagos e de e manzanilla, manzan man m z ill illla anís e hinojo es ideal para fifin nalizar y su eficacia ha sido nali al zar al za las za la as comidas co com om m reforzada de alcaravea. reforz re orzzada ada d con co c on frutos fr

JENGIBRE CON LIMÓN Aromática y ligeramente picante, esta infusión natural combina el jengibre con el frescor del limón.

DUERME D DU UE RME UE R ME RM E BIEN BI B IE N P PLUS LU LLUS U LLa mezcla de plantas naturales como la melisa, la pasiflora y el lúpulo ayuda a pasar bien la noche.

COLA DE CABALLO Ayuda natural para eliminar líquidos.

SUSARON DEFENSAS Con equinácea, cúrcuma y vitamina C, estimula el sistema inmunológico disminuyendo el cansancio y la fatiga. Una nueva referencia, para sentirte bien por dentro y por fuera, con un agradable sabor a limón y menta.

TOMILLO Una aromática infusión tradicional del Levante español.

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este mes

Los platos preparados, listos para comer, resultan una alternativa cómoda y saludable.

Te lo mostramos.

ELEGIR platos fáciles y saludables S

i tienes poco tiempo para cocinar pero quieres comer de forma saludable, en EROSKI te ofrecemos platos listos para comer y fáciles de llevar que se adaptan a tus necesidades y te hacen la vida más fácil.

PRIMEROS

CREMAS FRESCAS Las cremas EROSKI BIO se elaboran con verduras frescas de agricultura ecológica cultivadas en la Ribera Navarra. No contienen ningún tipo de aditivo artificial, ni tampoco gluten o leche; solo hortalizas que, tan pronto como se recolectan, se limpian, trocean y cocinan para mantener intactas todas sus propiedades.

Nuestros platos preparados están elaborados con vegetales crudos como alcachofa, calabacín, cebolla, etc., que se cocinan dentro del propio envase, tal y como se haría en una olla a presión.

Este proceso consigue que las recetas tengan un sabor natural e intenso, manteniendo al máximo la textura, color, aroma y propiedades nutricionales durante toda su vida útil. Todo ello, sin añadir conservantes ni tener que mantener en frío.

La mejor opción para llevar al trabajo, a la playa o al monte. Está riquísima y a muy buen precio” (Ángela)

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SEGUNDOS ¿Te apetece un sabroso pollo asado sin necesidad de hornearlo o una deliciosa tortilla de patata lista en cinco minutos? Nuestras tortillas están elaboradas con la misma receta que las de casa: patatas fritas en aceite de oliva y cuajadas en la sartén. ¿Has probado las especialidades campesinas y de calabacín, cocinadas con huevos camperos? ¡Para chuparse los dedos!

El etiquetado Para escoger platos preparados de calidad, el etiquetado nutricional frontal de EROSKI es un buen aliado. Nutri-Score muestra la calidad nutricional del plato por 100 gramos y con nuestro Semáforo Nutricional conocerás qué cantidad de los nutrientes a limitar contiene cada ración.

Así, podrás escoger los que tengan menos sal, menos azúcares y grasa saturada. Recuerda que si estos azúcares provienen de fruta entera, huevos o lácteos naturales, no resultan perjudiciales.

UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

241 12%

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

6,83g 1,04g 3,33g 1,01g 10%

5%

4%

17%

NUTRI-SCORE

A BC D E

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Si no te gustan las legumbres, este hummus es la solución. Es una crema deliciosa que te hará comer sano” (Marcos)

PICOTEO Una buena elección Fijarse en los ingredientes que incluye la receta nos permite también conocer el origen de los nutrientes. Para elegir bien, piensa en los que utilizarías en casa.

Aceites de buena calidad: oliva (el mejor), colza (nabina o canola), girasol alto oleico.

Que no incluya harinas o almidones y tampoco salsas.

Si entre los ingredientes figura la fruta, que no sea en forma de zumos o concentrados.

Como tentempié, a media a mañana o para merendarr puedes optar por un pincho ho de tortilla o las clásicas tortitas de maíz y arroz, de las que te ofrecemos nuevas variedades, como las de maíz con quinoa y las as de trigo sarraceno, quinoa quinoa, a a, lino y sal EROSKI BIO. O.

Que el plato no contenga azúcares (o no más de un 5-7% de azúcar, miel, jarabes o siropes) ni edulcorantes.

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este mes El aguacate es otra fuente de grasas saludables monoinsaturadas como el aceite de oliva

ELEGIR GRASAS MÁS saludables Las grasas son un macronutriente esencial para una alimentación saludable. Aunque su principal misión es aportar y almacenar energía, son fundamentales para muchas otras funciones, como la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), y aportan sabor y consistencia a los alimentos.

E

s importante incluir grasas en nuestra dieta y que estas sean de fuentes saludables, como el aceite de oliva virgen. Este aporta, sobre todo, grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo los niveles de triglicéridos y colesterol.

SIN GRASA DE PALMA Hay ácidos grasos saturados, como el palmítico (lo contiene el aceite de palma o el de coco) que eleva el riesgo cardiovascular.

Los aceites de palma y coco son muy utilizados en los alimentos procesados por su bajo coste y porque aportan una gran cremosidad y consistencia.

DE ORIGEN ANIMAL Las grasas de origen animal más recomendables son las de los lácteos y los huevos. Durante el crecimiento, la grasa de los lácteos aporta energía, ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles y los huevos contienen antioxidantes.

DE ORIGEN VEGETAL Las grasas de origen vegetal más recomendables están presentes en los frutos secos y semillas, no elevan el riesgo cardiovascular y aportan los ácidos grasos esenciales.

En EROSKI hemos dado un paso más para mejorar la calidad nutricional de nuestros productos y todos los de marca EROSKI están libres de grasa de palma

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En familia N.º 10

Cereales, arroz y pasta integrales: todo beneficios En EROSKI sabemos cuánto te importa la alimentación y salud de los tuyos. Por eso, hemos creado esta sección donde encontrarás información nutricional, respuestas a tus dudas más frecuentes, sugerencias de productos saludables para los más pequeños, recetas para hacer en familia… ¡Y eso no es todo!

También dispones de juegos y actividades infantiles para que compartas con los niños y niñas de la casa, y que, sin duda, te ayudarán a promover la alimentación saludable mediante el juego.

L

a pasta, el arroz y el pan son alimentos básicos en el menú de cualquier familia y sus beneficios nutricionales los hacen indispensables en la dieta de pequeños y mayores. Para aprovechar al máximo esos beneficios han de ser integrales, ya que estos aportan un alto contenido en fibra y más proteínas, vitaminas, minerales y fitoquímicos que los refinados.

PARTES DEL GRANO Germen Nos provee de vitaminas, minerales y antioxidantes

Endospermo Aporta hidratos de carbono y proteínas

Salvado Aporta fibra, proteínas, vitaminas y minerales

¿Por qué elegir integral antes que refinado?

La razón principal son los nutrientes, que se pierden en el proceso de refinado.

Al convertir el cereal en pasta, arroz o pan blanco no se aprovecha el salvado –la cáscara–, que es rico en fibra, ni el germen, que contiene vitaminas B y E, ácido fólico, fósforo, zinc y magnesio.

Los cereales integrales conservan la fibra, lo que contribuye a aliviar el estreñimiento, favorece el tránsito intestinal, ayuda a regular el sobrepeso y la obesidad y en la prevención y control de la diabetes tipo 2.

Además, protege frente al cáncer colorrectal y las enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol malo (LDL) y también los niveles de azúcar en sangre.

Estos beneficios se deben a que la fibra: Atrapa enzimas digestivas y nutrientes (azúcares, ácidos grasos, colesterol…), con lo que ralentiza e impide su digestión y absorción. Así, se asimilan menos azúcares, menos colesterol, menos grasas y, en consecuencia, también menos calorías.

Es el alimento saludable para las bacterias del colon (intestino). Ingerir la suficiente fibra hará que nuestra microbiota intestinal se mantenga en buen equilibrio y ejerza efectos positivos en el organismo.

Además, la fibra aumenta la sensación de saciedad, lo que contribuye a reducir la ingesta de otros alimentos.

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en familia

¿CÓMO RECONOCER ESTOS PRODUCTOS EN LA TIENDA? Ahora que conocemos las bondades de los productos integrales, lo siguiente es comprarlos con la seguridad de que de verdad son integrales.

Si se denomina integral tiene que ser 100% integral.

De lo contrario, no podrá llamarse así y deberá indicar el porcentaje de harina integral o grano entero que contiene.

¿Cuándo introducir alimentos integrales en la dieta?

Se pueden incluir las versiones integrales desde el inicio de la alimentación complementaria.

Hay que aprovechar que los niños están descubriendo nuevos sabores y texturas para acostumbrarlos a los productos integrales y evitar que a futuro tengan que habituarse a su sabor. Además, al tener más nutrientes, obtendrán más beneficios desde que son pequeños y la fibra ayudará a que su microbiota intestinal se desarrolle adecuadamente.

A partir de los tres años, la frecuencia de consumo de cereales integrales deberá estar en consonancia con la actividad física que se realice.

Los días de más deporte serán los más adecuados para incluir en su dieta un plato de pasta o arroz integral.

Un bocadillo con pan integral o una ensalada de pasta son opciones interesantes para tomar e en un día de excursión a al campo o la playa y se servirán, además, para re reponer energía.

Pan multicereales, de centeno, con avena, con semillas, de maíz… Que el pan tenga un color oscuro o lleve semillas no lo hace integral si no está elaborado con harinas integrales.

La denominación pan de masa madre no equivale a integral.

Hace referencia a la forma de fermentación, que utiliza microorganismos naturalmente presentes en los cereales en vez de levaduras añadidas.

La pasta integral debe contener en sus ingredientes sémola integral.

Si es una pasta que se ha elaborado con harina refinada a la que se ha añadido salvado debería denominarse pasta con salvado añadido.

Si hablamos de arroz, el envase debe especificar que es 100% integral o el porcentaje de arroz integral que lleva.

Que un producto sea ecológico no equivale a integral.

Tampoco los cereales poco habituales, como la espelta, el centeno o la avena, son más saludables si no son integrales.

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Extrae las siguientes páginas de la revista y compártelas con los más pequeños.

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N.º 10

¿QUÉ PASA CON MIS CEREALES?

¿Y esa cara? ¿Qué te ha pasado, Kun?

¡Colecciónalos todos!

¡Seguro que ha llegado Súper Gramínea y te los ha cambiado por otros!

Ella hace estas cosas cuando no le gustan los cereales que tomas. ¡Mira!

Mi ! ¿Ves? V ? ¡Te T h ha dejado a cambio una caja de arroz hinchado!

No te lo creerás.

Estaba desayunando mis cereales cuando de repente…

¡Es mucho más saludable que los azucarados que estabas comiendo!

¡Hola, chicos!

¿Arroz hinchado? ¿Y Súper Gramínea quién es?

Dame la mano, ¡Kun!

¿Os apetece saberlo todo sobre los cereales?

¡Oh! ¡SÚPER GRAMÍNEAAA!

¡Pues vamos!

¡Ya voy!

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¡La q quinoa o el trigo sarraceno se di digieren muy bien y no tiene tienen gluten!

Tiene Tienen propiedades parecidas, pero en lugar de granos, son semillas de flores.

LOS PSEUDOCEREALES

De ssus granos se obtienen distintos tipos de harinas, ha que pueden servir para elaborar pan y muchos otros alimentos.

¿Te ssuenan el trigo, el arroz, el maíz o la a avena?

Q__NO_

T_I_O

M_ÍZ

A_ _O_

A_E__

_E_T_NO

¿Sabríass adivinar cuáles son?

Estos cereales reales y pseudocereales han perdido dido algunas letras.

¡Variados ariados y c mpletos!

¿Sabes por qué son buenos para la salud? ¡Vamos al grano!!

¿Cuántos cereales c n ces?

Se ob obtienen de las plantas gramíneas.

LOS CEREALES

¿Qué s n los cereales?

Para darles más sabor, puedes añadirles fruta o yogur natural.

Para desayunar o merendar siempre es mejor comer cereales sin azúcar.

¡RECUERDA!

SOLUCIÓN: trigo, arroz, centeno, quinoa, maíz, y avena.

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SIN GLUTEN

Además la fibra que contienen nos ayuda a ir al baño mucho mejor.

Nos aportan mucha energía para nuestro día a día.

Contienen muchas vitaminas y minerales.

LOS CEREALES

SOLUCIÓN: 6 rebanadas de pan (pan de molde integral) | 4 magdalenas | 3 barras de pan con semillas | 8 macarrones | 5 galletas | 1 barrita de cereales.

to s uán ¿C cadas d e ed e p u nta r ? co

¡Encuentra aquí todo lo que se puede elaborar con estas!

La mayor parte de los cereales se transforman en harinas.

¡Mira t do lo que se puede hacer c n cereales! ¿Podrías encontrar las siete?

Afina tus súper poderes.

¿Hay alguna diferencia?

El arroz, el trigo sarraceno, el maíz o la quinoa no lo contienen, así que los pueden consumir sin problemas.

Hay personas que no pueden digerir el gluten: son celiacas.

Muchos cereales tienen gluten, una proteína que está en la semilla y es la responsable de que la masa del pan sea esponjosa.

SOLUCIÓN: espaguetis de trigo refinado / espaguetis de espelta (1), galletas de trigo con chocolate / galletas caseras de avena (2), Super Gramínea vestida de azul / de amarillo (3), dos panecillos de harina refinada / dos de harina integral (4), una magdalenas / una mazorca de maíz (5), un cuadro con flores / un cuadro con una espiga de trigo (6), un plato con dónuts / un bol de cereales con fruta (7).

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Integral o refinado: ¡esa es la cuestión!

¿Sa es cómo es un cereal?

SALVADO

GERMEN

Rico en fibra, vitaminas y minerales, imprescindibles para crecer sanos, hacer caca con regularidad y no enfermar.

Una combinación perfecta de vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a desarrollar los músculos, los huesos y los dientes.

ENDOSPERMO Relleno de almidón, una buena fuente de energía que, además, sirve para fortalecer las defensas.

¿Por qué es mejor el cereal integral?

T Tiene infinidad de vitaminas d y minerales

Es E mucho más m nutritivo

El integral es el cereal completo: conserva el salvado y el germen. En cambio, el refinado ha perdido gran parte de sus propiedades.

Ayuda a ir al baño

Por eso, el cereal integral...

Llena L más m

Es E perfecto para tu salud p

INGREDIENTES

Platos integrales ¿Puedes ayudar a Edda y Kun a terminar estos platos hechos con cereales integrales? ¡Ve a por tus lápices de colores!

Rebanadas de pan integral con tomate

¡Barritas de cereales! ¡Os las podéis llevar para desayunar en el cole o merendar en el parque!

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2 plátanos ¼ taza de nueces 17 dátiles hidratados

¿Qué os parece si elaboramos unas ricas barritas de cereales súper energéticas?

Calienta el horno a 160 °C.

Macarrones integrales con verduras

300 g de copos de avena

Mezcla bien la masa.

2 Aplasta los plátanos con un tenedor.

6 Unta un papel vegetal con aceite de oliva sobre la bandeja del horno.

1 poco de sal 1 toque de canela

3 Añade la avena, la sal, las nueces y la canela.

7 Extiende la masa y hornéala durante 30 min.

Aceite de oliva virgen extra

4 Quítale el hueso a los dátiles y trocéalos bien pequeñitos.

8 Deja enfriar y corta en trozos.

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¿Cómo acostumbrar a los pequeños a tomar alimentos integrales?

Es muy fácil, ya que no es necesario cambiar ningún hábito. Tan solo hay que sustituir la pasta, el arroz, el pan y los cereales por sus versiones integrales.

Lo más importante es que el cambio hacia lo integral sea progresivo y sutil, para que se mantenga en el tiempo, ya que si el pequeño está acostumbrado a otros sabores notará muy rápido la diferencia y podría rechazarlos.

DESAYUNOS Se puede comenzar con los cereales de desayuno integrales, primero mezclando una cucharada de estos con los cereales de siempre y aumentando de manera gradual la cantidad.

Conviene recordar que el mero hecho de ser integrales no los hace más saludables si llevan azúcar. Debemos elegir siempre los que no tengan azúcares añadidos, o contengan menos del 10%, y endulzarlos en casa con canela, frutas, etc. Otra manera de iniciar a los pequeños es con la repostería elaborada con harina integral. Al principio, se puede mezclar harina refinada e integral y aumentar la proporción de esta última con el tiempo.

ALMUERZOS Y MERIENDAS

COMIDAS Y CENAS Cualquier receta de pasta o arroz se puede elaborar con sus versiones integrales. Con un acompañamiento saludable, como verduras, pescado o carnes blancas, y sazonado con especias –para reducir la cantidad de sal– disimularemos el sabor de la pasta o el arroz integral y se acostumbrarán casi sin darse cuenta.

En la cocina, hay que tener en cuenta que el arroz y la pasta integral suelen tener mayores tiempos de cocción. En el caso del primero, un truco es dejarlo en remojo al menos dos horas y cocinarlo después. Además, necesitará tres vasos de agua por cada vaso de arroz crudo. La harina también está en muchas preparaciones caseras (empanadillas, rebozados, croquetas, masas de pizza…). Solo sustituyéndola por harina integral ya mejoraremos la receta. Eso sí, hay que consumir estos platos con moderación y elegir ingredientes saludables que los acompañen, como hortalizas, pescado azul, etc.

El rey de las meriendas es, sin duda, el pan, y el integral es una opción más que acertada para la preparación de los sándwiches o bocadillos de los más pequeños. Si ya están acostumbrados al pan blanco, cambiar a uno 100% integral puede costarles. Cuando se trata de panes tostados, picos, etc…, es más fácil empezar a consumir integrales 100%. En el resto, podemos empezar con panes con un bajo porcentaje integral e ir aumentando.

Para que llevar a cabo este cambio sea fácil, en EROSKI encontrarás desde panes con diferentes porcentajes de harina integral hasta otros 100% integrales.

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en familia

¿Puede ser perjudicial consumir demasiada fibra? Joan Un exceso de fibra, por encima de 50-60 gramos al día, puede generar molestias gastrointestinales y algún déficit nutricional, por la dificultad en la absorción de nutrientes que provoca. De todas maneras, no hay porque alarmarse ni controlar el consumo de fibra, ya que es muy complicado alcanzar esta cantidad dentro de una ingesta normal. De hecho, lo más habitual es que no se llegue a los 25 gramos de fibra diarios recomendados.

Mis hijos se han acostumbrado a comer sobre todo pasta, arroz y pan y quizá puedan estar tomando estos alimentos en exceso ¿Cuál es la recomendación de consumo para niños? Olga

Uno de los nutrientes principales en la dieta de los niños son los hidratos de carbono o carbohidratos, que son el componente mayoritario de los alimentos que comentas.

El aporte de energía de los hidratos de carbono –4 kcal/gramo– es fundamental en la infancia, ya que se encuentran en periodo de crecimiento y desarrollo y, por tanto, las necesidades energéticas son proporcionalmente mayores a las de la edad adulta. Además, deben consumirse también en función de la actividad física que se realice, sin desplazar a otros alimentos necesarios, como las verduras y legumbres.

Igualmente, siempre es mejor que los cereales y sus derivados sean integrales, ya que contienen el grano completo del cereal, con toda la fibra, proteínas, vitaminas, minerales y otras sustancias bioactivas (fitoquímicos) beneficiosas.

Contigo en cada etapa: te ayudamos a aclarar las dudas más frecuentes sobre nutrición infantil.

Nos encanta preparar postres en familia, pero nos damos cuenta de que los bizcochos integrales no quedan tan esponjosos y que tienen un sabor más fuerte. Luis

El color de la harina integral suele ser más oscuro, aunque esto depende del tipo de cereal, y su sabor más fuerte y concentrado. Por eso, los productos que se elaboran con ella resultan más fuertes en cuanto a color y sabor. Además, hay dos tipos de harinas: las de fuerza y las flojas o débiles. Estas últimas, también llamadas de repostería, proporcionan una textura mucho más suave y esponjosa. Son muchas las harinas integrales para repostería que se comercializan elaboradas a base de grano blando, con el fin de facilitar la esponjosidad y obtener un sabor menos fuerte. Aún así, no llegan a ser tan ligeras como las procesadas, pero sí mucho más nutritivas. Por eso, recomendamos acostumbrarse poco a poco.

Envía tus preguntas al consultorio del Plan Familias 0·12 Un asesor nutricional estudiará de forma personalizada tu consulta y responderá vía ‘mail’ en un plazo máximo de 72 horas.

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EROSKI HOBEA sc.ai

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este mes

o l l o p e d s a t e u q o Cr Y ESPINACAS 4 RACIONES / DIFICULTAD 2 / 40 MIN + 8 H DE REFRIGERACIÓN

1 diente de ajo Media cebolla dulce 200 g de contramuslos de pollo deshuesados 40 ml de aceite de oliva suave 100 g de espinacas 60 g de harina integral 500 ml de leche desnatada o bebida vegetal Sal y pimienta

PARA EL REBOZADO 40 g de harina integral 1 huevo 60 g de pan rallado 20 ml de aceite de oliva suave

Picar el ajo, la cebolla y los contramuslos.

Sofreír primero las verduras y, cuando la cebolla esté transparente, subir el fuego, añadir el pollo y tostar.

PASO 3 Volver a bajar el fuego, incorporar las espinacas y dejar que reduzcan.

Verter la harina, repartir bien y añadir la leche caliente poco a poco, mientras removemos con una varilla vigilando que no se creen grumos.

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o

NUTRI-SCORE

A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

GRASA

392 22%

GRASAS SATURADAS

18,45g 3,63g 26%

18%

AZÚCARES

SAL

9,27g

0,81g

11%

20%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño

PASO 4 Salpimentar y dejar enfriar en un recipiente amplio bien tapado al menos durante ocho horas.

Pasado ese tiempo, formar las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.

PASO 5 Cocinar con un poco de aceite de oliva por encima en la freidora de aire a 190 ºC durante 7-10 minutos, o en el horno a la misma temperatura durante 15-20 minutos.

COME NT DIETÉT ARIO ICO

De verd uras, c arne, e pesca mbutid do y m os, croqu arisco etas p … hay ara to Depen dos lo s gusto diendo s. cocina del rell eno y do, su el calida será m d nutric ejor o ional peor. E receta s una b para q u ena ue los partic peque ipen c s ocinan do.

TRUCO Además de la harina, se puede usar también pan rallado integral. Y si no tenemos freidora de aire, podemos hacerlas en el horno.

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este mes

Las proteínas nos aportan los aminoácidos esenciales que el organismo no puede producir. Los huevos, pescados, carnes y lácteos contienen proteínas completas, con todos los aminoácidos esenciales.

ELEGIR PROTEÍNAS MÁS SALUDABLES vitaminas B3, B6 y B12 ácidos grasos omega 3

potasio

yodo selenio fósforo

PESCADO

Además de proteínas de alta calidad tiene grasas beneficiosas y una buena combinación de vitaminas y minerales.

fibra ácido fólico hidratos de carbono complejos vitaminas B1, B2, B3, B6 y E calcio hierro potasio

El salmón de crianza responsable EROSKI Natur tiene el sello GGN, que garantiza que ha sido criado de manera segura y sostenible, cuidando

magnesio fósforo selenio zinc

el bienestar animal.

Está disponible todo el año en nuestras tiendas, por lo que podrás disfrutarlo en cualquier momento a un mejor precio.

Conservas Son una opción saludable, cómoda y asequible para consumir productos del mar en almuerzos y meriendas o tener siempre a mano para añadir a una tortilla, ensalada, etc.

Se recomienda elegirlas en aceite de oliva o al natural y bajas en sal.

LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS No tienen nada que envidiar a carnes y pescados en cuanto a la cantidad de proteína y pueden presumir de contener otros muchos nutrientes esenciales en buena cantidad.

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CARNE Es fuente de proteínas completas. Las carnes blancas contienen menos grasa saturada y purinas, un compuesto presente, entre otros,en las carnes rojas que hace que nuestro cuerpo produzca ácido úrico. Por eso se recomienda priorizarlas sobre las rojas.

hierro fósforo selenio zinc grasas no perjudiciales vitaminas A, D, B2, B3, B1

fósforo

vitaminas B3, B6 y B12

potasio

HUEVO La proteína de su clara es la de mayor calidad. Solo un huevo de tamaño medio concentra una buena variedad y cantidad de nutrientes esenciales para el ser humano.

selenio En nuestras carnicerías podrás elegir entre más de 20 preparaciones de pavo. Y si quieres que tus recetas tengan un punto diferente, te sugerimos probar el pavo marinado al pimiento, al ajillo, al curry y a las finas hierbas. También tenemos carne de conejo, en mostrador y envasado, y una infinidad de cortes d de pollo: pechugas, solomillos, muslos , etc.

Conservas y salteados En nuestras tiendas, también encontrarás pollo en conserva y salteados de verduras con pollo, una solución fácil y rápida, que podemos tener en el congelador, siempre a mano.

Los huevos EROSKI proceden de granjas locales y los de la marca EROSKI Natur tienen el sello Animal Welfare, que garantiza que las gallinas han sido criadas cumpliendo los principios de bienestar animal.

LÁCTEOS Aportan también una buena cantidad de proteínas completas y su grasa, aunque mayoritariamente saturada, no ejerce un efecto perjudicial.

calcio, fósforo, zinc

vitaminas B2, B3, B6, B12, A y D

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este mes

3,80€ POR RACIÓN

Recetas que nunca fallan

Salmón a la plancha con coles de Bruselas y arroz con naranja y jengibre • 2 lomos de salmón (500 g) • 12 coles de Bruselas

Raciones: 4 Dificultad

45’

Dejar cocer el arroz hasta que esté tierno. Retirar el jengibre para servir.

• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal

NUTRI-SCORE

Limpiar las coles de Bruselas retirando la

• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

primera capa de hojas y partirlas por la

• 2 cucharadas de aceite de oliva

mitad. Cocinarlas dos minutos al vapor y

virgen extra (AOVE) + 1 hilo de AOVE

A BC D E

escurrirlas bien.

para el salmón • 1/2 cebolleta picada en brunoise

Elaboración

UNA RACIÓN CONTIENE:

Poner una sartén al fuego con una

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

• 1 diente de ajo machacado

cucharada de AOVE. Añadir las coles y

KCAL

• 1 taza de arroz integral (200 g)

cocinar hasta que estén tiernas.

537 25,16g 4,27g 8,46g 0,82g 27%

• 1 taza de zumo de naranja • 1 taza de agua (o la que pida el arroz) • Ralladura de naranja

Añadir la salsa de soja y las semillas de

GRASA

36%

21%

9%

SAL

14%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

sésamo y mezclar bien. Reservar.

• 2 trozos de jengibre • Sal y pimienta ELABORACIÓN. Dejar el arroz integral en

Cocinar los lomos de salmón a

final a este menú es un postre de fruta.

y salpimentarlos.

Propiedades nutricionales. El contenido nutricional de la receta es muy completo,

remojo unas dos horas.

Servir el salmón sobre una cama de Pochar la cebolleta con una cucharada

arroz y las coles con su jugo por encima.

con proteína de calidad, grasas cardiosaludables, hidratos de carbono complejos integrales, fibra y una gran

de AOVE, añadir el ajo y cocinar un minuto. Agregar el arroz y sofreír.

verduras y cereal integral. El mejor broche

la plancha con un hilo de AOVE

COMENTARIO DIETÉTICO

cantidad de vitaminas y minerales:

Incorporar el zumo y el agua calientes, la

Un plato completo con muy buen perfil

vitaminas del grupo B, C, D y E, ácido

ralladura de naranja y el jengibre.

nutricional al contener proteína saludable,

fólico, potasio, fósforo, yodo, selenio y zinc.

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Solomillo de pavo con miel y mostaza y tallarines de calabacín

Recetas que nunca fallan

• 650 g de solomillo de pavo • 2 dientes de ajo

1,30€

• 100 g de miel • 4 cucharadas de mostaza Dijon

POR RACIÓN

• 3 cucharadas de agua • Sal y pimienta • Cebollino • Aceite Tallarines de calabacín • 200 g de calabacín • 100 g de espinacas • 1 diente de ajo • 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN. Precalentar el horno a 200 ºC. Salpimentar los solomillos. Añadir aceite a una sartén y, cuando esté caliente, incorporar la carne y dorarla.

Incorporar los ajos y cocinar un minuto hasta que empiecen a tomar color. Añadir la miel, la mostaza, el agua y mezclar.

Salpimentar de nuevo y remover para

Incorporar de nuevo el calabacín e integrarlo con las espinacas.

integrar bien los ingredientes.

Servir los solomillos junto a los tallarines y Cocinar un par de minutos en la sartén e

Dificultad

introducir los solomillos en el horno hasta que estén hechos.

Raciones: 4

espolvorear con el cebollino picado.

Elaboración

COMENTARIO DIETÉTICO

60’

Esta manera de presentar ciertas Para elaborar los tallarines, cortar el calabacín con el espirilizador y reservar.

hortalizas (calabacín, zanahoria), además de aportar más variedad a la forma de

NUTRI-SCORE

comer verdura, facilita su consumo en Añadir aceite a una sartén y rehogar el ajo hasta que comience a dorarse.

A BC D E A

crudo o con un ligero cocinado, lo que preserva mejor el contenido vitamínico.

Propiedades nutricionales. El pavo es

Incorporar el calabacín y rehogar

una carne blanca, de contenido graso

UNA RACIÓN CONTIENE:

durante unos dos minutos. Retirar de la

bajo o moderado.

sartén y dejar escurrir sobre un colador.

Truco. Se puede prescindir de la miel,

KCAL

eliminando así los azúcares, o también

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Añadir las espinacas a la sartén y rehogar dos o tres minutos.

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

11,16g 1,79g 21,32g 0,99g

preparar el plato con una salsa de soja

17%

baja en sal, pesto, etc.

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

16%

9%

24%

17%

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REDUCIR EL AZÚCAR Y LA SAL La ingesta habitual de alimentos azucarados o con gran cantidad de sal tiene un efecto negativo en nuestra salud. Para reducir su consumo solo hay que buscar distintas maneras de sustituir estos ingredientes. Por suerte, existen muchas alternativas y todas están a tu alcance.

Sustituir la sal por especias La sal es el condimento más popular de la cocina y ello nos lleva, en ocasiones, a consumirla en exceso. No solo por la que añadimos a los platos, también

porque la contienen ciertos alimentos, como los fiambres, los quesos o los platos precocinados.

AROMA Y SABOR Las especias son uno de los mejores aliados que existen para reducir la sal en nuestras recetas. Tanto para aliñar una ensalada, como para adobar carnes, condimentar un arroz o dar un toque especial a los postres, dan sabor y realzan el gusto original de los alimentos.

En EROSKI encontrarás una gran variedad, envasadas en cómodos frascos de cristal.

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Reeducar el paladar Sabemos que, en general, tomamos azúcares en exceso y no precisamente de los ‘buenos’, que son los que contienen las frutas y los lácteos naturales. Seguro que somos muchos los que queremos reducirlos, pero no nos resulta fácil al estar acostumbrados a esos sabores.

ALTERNATIVAS PARA ENDULZAR Combinar fruta –en trocitos o batida– con yogures, queso, leche o bebidas. Cuanto más madura esté, más endulzará.

Los plátanos maduros son un buen ingrediente para muchos postres.

Batir las frutas, no exprimirlas ni licuarlas, para no desperdiciar ninguno de sus componentes. Así conservarán su fibra y la absorción de los azúcares será menor y más lenta.

En lug lugar de dulces y golosinas, prueba la frut fruta deshidratada. Al eliminar el agua, se concentra mucho el sabor agua dulce de la misma, manteniendo las propiedades saludables. propi

Elegir productos reducidos en sal Una forma fácil de disminuir la ingesta de sal en la dieta es optar tar por productos reducidos dos en este nutriente. En EROSKI encontrarás muchas opciones.

Al cocinar, podemos sustituir el azúcar de las recetas por alternativas como la pasta de dátil, uvas o ciruelas pasas u hortalizas de sabor dulce, como la zanahoria, la calabaza o el boniato.

Utilizar canela o aroma de vainilla para dar sabor a lácteos, batidos y postres.

Es recomendable acostumbrar el paladar a sabores menos dulces y disminuir la ingesta de estos de forma a progresiva. Si añadimos nosotros el azúcar a un yogur, a un postre o, por ejemplo, al cacao soluble de e los desayunos, podemos elegir la cantidad y reducirla.

MEJORAMOS CADA DÍA NUESTRAS MARCAS Estamos comprometidos con la reducción constante de grasa saturada, sal y azúcar en los productos EROSKI, reformulando las recetas cuando es necesario para conseguir un mejor perfil nutricional.

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belleza

Cuida tu piel

EN INVIERNO Una de las funciones más importantes de la piel es hacer de barrera protectora, pero el frío puede causar en ella una profunda deshidratación y los cambios continuos de temperatura y humedad rompen su equilibrio. Por eso, durante el invierno debemos debem cuidarla con mimo para que esté protegida, fuerte y bonita.

HIDRATAR Y NUTRIR HIDRAT ACEITE EN LOCIÓN belle Se funde rápidamente al contacto con la piel dejándola sedosa, ligeramente satinada y sin sensación grasa. Disfruta del poder hidratante y antioxidante del aceite de camelia y las propiedades protectoras y reparadoras del aceite de almendras dulces para nutrir y suavizar tu piel de una forma extraordinaria. Hidrata 24 horas y es de rápida absorción.

ACEITE SECO REPARADOR belle La extraordinaria combinación de seis aceites vegetales, ricos en ácidos grasos esenciales y centella asiática, proporciona una intensa acción reparadora y nutritiva sobre la piel contribuyendo a mantener su elasticidad y luminosidad y a combatir las estrías y cicatrices.

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MANOS, LABIOS Y PROTECCIÓN SOLAR Rostro, manos y labios son las partes más expuestas a las agresiones diarias. Su piel es la más fina y frágil y, además, están desprotegidos, constantemente al aire libre.

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Aplica crema de manos y bálsamo labial tantas veces como necesites. Y no olvides la protección solar en el rostro. Los rayos del sol siguen siendo agresivos en esta época del año. Además, si practicas deportes de invierno al aire libre, recuerda que la protección debe ser alta.

EL CABELLO TAMBIÉN SUFRE EN INVIERNO

AMPOLLAS PANTENE RESCATE En solo un minuto, ayudan a reparar el pelo dañado por el peinado, dejándolo hidratado en profundidad, fuerte y brillante. Tienen el tamaño perfecto para viajar o para tu bolsa de gimnasio.

Dale a tu pelo la protección y los nutrientes que necesita donde quiera que vayas.

Tu cabello también necesita un cuidado extra y adaptado a esta época del año. Mímalo al menos un par de días a la semana con una buena mascarilla que aporte un extra de nutrición y notarás la diferencia.

MASCARILLAS XPRESS belle Específicas para cabellos apagados, secos y quebradizos. En solo 60 segundos aportan un intenso efecto reparador ayudando a que el cabello recupere su nivel de hidratación, brillo y sedosidad y combatiendo las puntas abiertas.

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este mes

¡Gracias!

Pequeños gestos, como donar unos céntimos a tu paso por caja, pueden marcar la diferencia para quien más lo necesita. Esto es lo que, entre todos, hemos conseguido el pasado año gracias al programa solidario.

más de

2.800.000 € recaudados para

469.500 personas a través de e

316

entidades

E

n EROSKI compartimos el día a día con nuestros clientes y somos conscientes del gran esfuerzo que muchas familias tienen que realizar en estos momentos, así como de la voluntad de ayudar de otras.

Con esto en mente nació hace mas de un año nuestro programa solidario, una iniciativa permanente de apoyo a diferentes causas sociales, que busca ayudar a los más necesitados con pequeños donativos.

Las entidades y organizaciones a las que habéis apoyado a través de la campaña solidaria en 2021 responden a las preocupaciones que nos habéis transmitido: infancia, medio ambiente, personas en riesgo de exclusión social y la lucha contra el cáncer. Asimismo, la crisis generada por la COVID-19 nos ha llevado a potenciar la ayuda a las personas más afectadas por esta emergencia sanitaria.

En Cáritas valoramos las iniciativas que contribuyen a que las personas que peor lo están pasando puedan cubrir necesidades básicas. Gracias a la campaña solidaria y a través de las tarjetas solidarias se ha ayudado a 326 familias.

Paco Cristóbal, director de Comunicación de Cáritas Española

Con lo recaudado, hemos contribuido a hacer más resistentes al fuego tres bosques en Gipuzkoa, Barcelona y Ourense y hemos limpiado un humedal en Mallorca. Gracias a EROSKI por contar con WWF en esta campaña, que permite trasladar sobre el terreno la colaboración de las personas que apoyáis nuestro trabajo.

Mayte Villeta Casado, Alianzas Corporativas y Marketing de WWF España

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EN ENERO, AYUDA A LOS REFUGIADOS Y A LA COOPERACIÓN INTERNACIONAL La iniciativa de EROSKI ha servido para financiar el programa de apoyo psicosocial a menores con cáncer y a sus familias. La solidaridad se ha transformado en ayudas para los gastos derivados de la enfermedad.

Juan Antonio Roca, presidente de la Federación Española de Padres de Niños con Cáncer

Gracias a la campaña solidaria y a la participación de muchos de sus clientes, 293 familias de nuestro programa Becas Comedor de Educo tendrán acceso a productos básicos y a mejorar la alimentación de sus hijos también en el hogar.

Pepa Domingo, directora del programa Becas Comedor de Educo

Con el importe donado, cada niño o niña recibe 100 € al mes para cubrir necesidades primarias. Para muchos es complicado acceder a alimentos frescos y la aria de EROSKI Tarjeta Solidaria a oportunidad les ofrece la de tener un mayor aporte nutricional y crecer de aludable. manera saludable.

Charo Arranz, directora de Save the uskadi Children Euskadi

Nuestra mayor responsabilidad es que nadie quede atrás y la campaña solidaria permitirá mantener las existencias en los Bancos de Alimentos y atender a los más de 1,5 millones de beneficiarios que acuden a diario a por ayuda.

Miguel Fernández, director de la Federación Española de Bancos de Alimentos

En el mundo hay cada vez más personas que se ven obligadas a huir de su país de origen, que temen por su vida y tienen que emprender un viaje lleno de peligros para estar a salvo. Y cuando llegan a Europa o al país de acogida, la odisea continúa.

Tienen que empezar de cero sin más medios que lo que llevan puesto.

Por todo esto, es vital que entre todos podamos ayudar a los refugiados que se han visto obligados a huir. Este mes de enero, las donaciones que hagas al paso por caja se destinarán a ONG que trabajan con personas refugiadas y a la cooperación internacional, como el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), la Asociación Nuevo Dialogo (ANDI junior), Ecos do Sur, la Agencia de la ONU para los refugiados (ACNUR) y Mundukide.

kooperazio kooperatiboa cooperación cooperativa

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viajes

Esquí alpino, raquetas de nieve, esquí de fondo, trineos… Por situación, tradición, condiciones y servicios, el Ripollès y la Cerdanya ofrecen un abanico enorme de posibilidades y son el tterritorio erritorio ideal para ttodos odos aquellos que ttienen ienen ganas de ssacar acar el máximo rendimiento a la nieve.

Nieve al alcance de todos C inco estaciones, cuatro de esquí alpino y una de esquí nórdico, configuran el repóquer de opciones de deportes de invierno en el Pirineo de Girona. Su oferta de actividades es tan extensa que hacen falta varios días para poder disfrutar de todas.

La Molina, Masella, Vallter 2000 y Vall de Núria son la referencia en cuanto al esquí alpino y destinos reconocidos tanto por la calidad de sus instalaciones como por sus servicios.

La conexión entre La Molina y Masella, con más de 135 kilómetros de pistas, configura el dominio esquiable más importante

de los Pirineos, mientras que Vallter 2000 y Vall de Núria son el paradigma de las estaciones de esquí familiares, que conjugan a la perfección la atención a sus usuarios con una cuidadosa preparación de sus pistas y actividades complementarias.

Guils Fontanera, por su parte, es la parada predilecta entre los amantes del esquí de fondo y las raquetas, que saben apreciar la excepcionalidad de un espacio natural único, que permite disfrutar de la nieve de otro modo, con más contacto con la naturaleza y a un ritmo mucho más tranquilo.

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DESPUÉS DE ESQUIAR ¿QUÉ HACEMOS? Hay propuestas para todos los gustos, pero siempre es enriquecedor descubrir auténticas joyas medievales y tesoros del románico como la portalada del monasterio de Ripoll o los monasterios de Sant Joan de les Abadesses y de Sant Pere de Rodes. También nos esperan pueblos con encanto, como Santa Pau, Besalú, Setcases o Meranges, rincones de bienestar y armonía, fuentes escondidas en el bosque, etc.

O, simplemente, podemos detenernos y escuchar el silencio de las cimas que custodian este maravilloso paisaje.

Besalú

MAR Y MONTAÑA, JUNTOS EN LA CAZUELA La zona ofrece una gran diversidad en gastronomía de mar y montaña, con recetas y productos que van desde el trinxat de la Cerdanya, los fesols de Santa Pau o las setas de Ripollès, pasando por las anchoas de L’Escala o las cigalas del Cap de Creus. Todo, para chuparse los dedos.

La milenaria cocina de raíces pirenaicas ha pasado de una generación a otra hasta mostrarse auténtica y excepcional.

Y la evolución de los conocimientos en los fogones ha dado lugar a la fusión de la cocina tradicional con un espíritu innovador, que tiene como resultado unos restaurantes de primera categoría, que invitan a vivir experiencias gastronómicas difíciles de olvidar y que son el colofón perfecto a unos días de nieve y de deporte al aire libre.

UNA CLIMA INCOMPARABLE Gracias a su proximidad a la Costa Brava, todas las estaciones de esquí del Pirineo de Girona gozan de un clima templado y un cielo mayoritariamente claro y soleado, circunstancias que las hacen únicas en Europa y constituyen un valor añadido para una práctica del esquí de lo más confortable. Además, disponen de todas las medidas de seguridad necesarias para poder respirar naturaleza de forma segura.

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noticias

I JORNADA DE DIVULGACIÓN SOCIAL

Comunicar es salud

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a jornada Comunicar es salud ha sido la primera actividad de la colaboración entre VegalsaEROSKI y la Universidade da Coruña (UDC) en el marco de la Cátedra de Compromiso Social, Comunicación y Reputación Corporativa. En formato online y totalmente gratuita, la jornada ha reunido a académicos y profesionales para explicar y debatir qué se está investigando en España en el contexto de la comunicación para la salud, así como trasladar información y consejos de salud a los ciudadanos en un contexto de multiplicidad de medios y plataformas.

Hemos querido destacar la importancia que la salud ha cobrado tras más de un año de pandemia global, evidenciándose como el principal activo de una sociedad global que se encuentra y se ha encontrado en jaque ante el avance de la crisis sanitaria.

UNA CÁTEDRA PARA UNA COMUNICACIÓN CON CONCIENCIA El principal objetivo de la cátedra universitaria Vegalsa-EROSKI de Compromiso Social, Comunicación y Reputación Corporativa es facilitar a la comunidad universitaria y a la sociedad en general

una visión integral sobre la importancia de la comunicación para impulsar hábitos de vida saludables y conciencia del medio ambiente, favoreciendo a su vez un consumo consciente y sostenible.

SOSTENIBILIDAD, SALUD Y PRODUCTO LOCAL

De izda. a dcha., Agustín Markaide, presidente de EROSKI, los chefs Carlos Maldonado (Raíces) y Martina Puigvert (Les Cols), Joseba Lazkano, director de la bodega Gaintza Txakolina, y Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center.

La sostenibilidad, el producto local y la salud son ejes sobre los que trabajamos en EROSKI desde nuestros inicios. Con los premios EROSKI–BCC Onenak hemos querido destacar a alumnos del Basque Culinary Center que cuentan con proyectos emprendedores en los que destacan estos elementos comunes.

Martina Puigvert, chef de Les Cols, en Olot (Girona), ha sido galardonada por su visión sobre la sostenibilidad y la innovación,

a través de la recuperación de especies propias de la comarca de La Garrotxa, como el alforfón (trigo sarraceno).

Otro de los reconocimientos ha sido para Carlos Maldonado, chef del restaurante Raíces (Talavera de la Reina, Toledo), por su capacidad de emprendimiento.

El tercer proyecto premiado ha sido el que lidera Joseba Lazkano, director de la bodega Gaintza Txakolina, en Getaria, que ejemplifica la innovación en el mundo del vino.

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