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BONITO DEL NORTE EROSKI NATUR
Pescado uno a uno Hasta octubre, en nuestras pescaderías encontrarás bonito del norte, un pez que se ha convertido en el rey del verano gracias a sus propiedades y a sus muchas posibilidades gastronómicas. Nuestro bonito se pesca a caña, uno a uno, por una flota certificada con el sello de MSC, lo que garantiza que ha sido capturado de manera respetuosa con el mar y el mantenimiento de las demás especies.
Entre junio y septiembre, los bonitos se concentran cerca de las costas del mar Cantábrico y es cuando salen las fl otas de los puertos del País Vasco, Cantabria y Galicia para su captura. Al tratarse de pesquerías de esas zonas, impulsamos la economía local y el tejido social de las mismas.
Los bonitos se pescan a caña, uno a uno. Es un tipo de captura tradicional y artesanal que apenas se ha modifi cado desde sus inicios. Los barcos que faenan en el Cantábrico durante la costera del bonito del norte suelen hacer salidas largas, de hasta 15 días.
Antes de comenzar con la captura del bonito, los barcos pescan anchoa o verdel, que se utilizarán como cebo y que se mantienen vivos en los viveros de agua de mar de la embarcación.
Los bonitos se detectan desde lo más alto del barco, que se coloca encima del banco de peces, y los pescadores arrojan el cebo vivo. Además, pulverizan agua para hacer creer a las presas que la embarcación es otro banco natural de peces.
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