Barranco Oscuro, lo spumante spagnolo d’altura

Bodega Barranco Oscuro: il metodo classico più alto d’Europa si trova in Spagna

Aquota 1368 metri sul livello del mare nasce, probabilmente, lo spumante metodo classico che conquista la vetta d’Europa. Bodega Barranco Oscuro si trova nell’Andalusia, (Contraviesa-Alpujarra, vicino alla Sierra Nevada, a sud-est di Granada) la terra del destino, secondo la traduzione araba. Il suolo è povero, pietroso e non profondo, con sottosuolo intriso di argille chiare e scisti. Il vitigno è Vigiriega, quasi estinto. In pochi ettari (circa 12 con una produzione di circa 25.000 bottiglie) troviamo una varietà di vitigni stupefacente: Tempranillo, Alicante, Garnacha, Pinot Nero, Cabernet Franc, Merlot, Vigiriega, Riesling, Chardonnay, Vermentino, Viognier e Sauvignon Blanc. La vendemmia è completamente manuale e le fermentazioni sempre spontanee. L’Azienda è condotta da Lorenzo Valenzuela, ancora con l’aiuto del padre Manuel, uomo di pura passione che a 75 anni ha ridato dignità ai vini de La Controversia, che oggi si servono in moltissimi ristoranti stellati nel mondo: assieme, elaborano varie etichette tra cui: “Art Brut”, spumante prodotto con metodo ancestrale, “Blancas Nobles” da vitigni bianchi autoctoni, “El Canto del Mirlo” da uve merlot, “El Pino Rojo” da pinot nero, “Garnata” da vigneti piantati con garnacha e posti sul Cerro Las Monjas a 1300-1368 metri, “La Familia” da cabernet franc, “Rubaiyat” da syrah e uno spumante metodo classico in versione brut nature e prodotto con uve autoctone.

Incontrato a VinNatur, Lorenzo mi parla dei suoi vigneti che arrivano a un’altezza di 1368 m s.l.m., con il mare a 10 km di distanza. Il Valenzuela V di uve Viriega è ottenuto da uve raccolte a mano diraspate e poi spremute, passaggio in acciaio per la fermentazione alcolica e lieviti indigeni. Un mese dopo la vendemmia il vino viene fatto riposare un anno in botti di rovere prima di essere imbottigliato. Particolare soprattutto il gusto, un mix di terra (olive) e mare (sapido).

Art Brut Barranco Oscuro è uno spumante totalmente naturale realizzato secondo il metodo ancestrale di fine fermentazione in bottiglia utilizzando una parte dello stesso mosto di uve autoctone con cui viene provocata la seconda fermentazione del metodo tradizionale In Barranco Oscuro Brut Nature 2014, la fermentazione è avvenuta grazie ai lieviti naturali presenti, completamente spontaneamente e in nessuna fase del processo, è stato aggiunto nulla. Dopo 12 mesi di fermentazione lenta, la sboccatura è stata effettuata senza aggiungere alcun tipo di liquido di spe

dizione o altro.

Le uve autoctone provengono da vigneti coltivati in modo naturale, senza uso di erbicidi, pesticidi o fertilizzanti chimici. Un millesimo davvero molto interessante: un prodotto fresco e vitale, con profumi complessi e affascinanti.