064
EIN NEUES TEAM Frischer Wind im Restaurant Tide Das Restaurant Tide macht seinem Namen alle Ehre, denn dort bleibt vieles in Bewegung. Seit Kirsten und Thomas Smirek Anfang 2022 die Betriebsleitung übernommen haben, weht ein frischer Wind durch die beliebte Location im Thalasso Hotel Nordseehaus (www.michelshotels. de). Zuvor war das Paar an der Ostsee in Mecklenburg-Vorpommern in der Gastronomie tätig. Der Tapetenwechsel ist ihnen leicht gefallen - und sie haben sich gerne für ein Leben auf der Nordseeinsel entschieden. "Nach den Unwägbarkeiten der vergangenen beiden Jahre wollten wir einen Neuanfang. Dass wir in einem renommierten Restaurant wie der Tide auf Norderney durchstarten dürfen, ist ein echtes Geschenk“, freuen sich beide.
Wenige Wochen nach Ankunft der Smireks gesellt sich mit Ralf Brückner auch ein neuer Küchenchef hinzu und komplettiert das sympathische Trio. Vielen Gästen aus dem westfälischen Münster und dem umliegenden Münsterland dürfte er gut bekannt sein als Küchenchef des Traditionshauses "Altes Gasthaus Leve". Mit seinem Wechsel auf die Insel in die Tide kehrt er zurück zu seinen beruflichen Wurzeln, denn er hat auf Norderney seine Kochausbildung gemacht. Gemeinsam setzt das neue Team den Schwerpunkt auf absolute Frische. Neben der Standardkarte gibt es eine wöchentlich oder manchmal sogar täglich wechselnde Zusatzkarte. "Wir richten unsere Speisen stets auf das aktuelle Angebot aus - je nachdem ob es zum Beispiel frischen Hummer, Rotbarsch oder Scholle gibt oder welches Gemüse gerade Saison hat", erklärt Thomas Smirek. "Tiefkühlware kommt bei uns nicht auf den Teller." Das Kochen mit frischesten Produkten von Norderney und aus Ostfriesland sei einfach großartig. Aber nicht nur Fisch-, sondern
auch Fleischliebhaber und Vegetarier*innen finden leckere Gerichte auf der Tide-Karte - ganz nach dem Leitspruch friesisch.echt.anders. Weil Thomas Smirek auch im Kochhandwerk zu Hause ist, unterstützt er Ralf Brückner in der Küche. "Die Chemie zwischen uns beiden Kochlöffeln stimmte sofort", erzählt er lachend. Kirsten Smirek dagegen kümmert sich vor allem um den Service. Kurzum - in die Tide zu gehen bedeutet: FrischeKochkunst in wunderschönem Ambiente. Die Tische aus uralten Schiffsplanken gepaart mit dem weitläufigen modernen Interieur garantieren stilvollgemütliche Aufenthaltsqualität. Als Sahnehäubchen erlaubt die offene Showküche einen unverstellten Blick auf die Zubereitung der Speisen. Und übrigens - auch am Nachmittag lohnt sich ein Besuch. Unser Tipp: bei gutem Wetter unbedingt einen Platz auf der Außenterrasse wählen und die von Kirsten Smirek selbst gebackenen Kuchen- und Tortenkreationen aus der hauseigenen Backstube probieren.
TIDE restaurant-tide.de Bülowallee 5 - 26548 Norderney (04932) 883333
Foto. Carsten Muecke
