ANNUAL REPORT 2019/20 > Socially relevant
89
Pilze statt Panzer Mushrooms instead of carapace
In Sabine Grubers Forschungsprojekten dreht sich alles um Chitin und Chitosan. Die Molekularbiologin arbeitet an der Produktion von Chitosanen mit hohem Reinheitsgrad und nachhaltiger Herstellungsmethode aus Pilzen.
Sabine Gruber’s research projects are all about chitin and chitosan. The molecular biologist works on the production of chitosans with a high degree of purity and a sustainable production method from mushrooms.
Chitosan wird aus Chitin gewonnen. Üblicherweise aus den chitinhaltigen Panzern von Krustentieren, die dazu allerdings mit starken Säuren und Laugen behandelt werden müssen. „Eine sehr umweltschädigende Herstellungsprozedur, die neben qualitativ inhomogenen Chitosanen eine erhebliche Menge an Abfällen erzeugt“, weiß die Expertin. Sabine Gruber forscht deshalb seit Längerem an einem nachhaltigen Herstellungsverfahren, bei dem Chitosane aus der Zellwand von Pilzen enzymatisch extrahiert werden.
Chitosan is obtained from chitin. Usually from the carapaces of crustaceans containing chitin, which however, have to be treated with strong acids and alkalis. "A very environmentally damaging manufacturing process that, in addition to qualitatively inhomogeneous chitosans, generates a considerable amount of waste," explains the expert. Sabine Gruber has therefore been researching a sustainable manufacturing process for a long time in which chitosans are enzymatically extracted from the cell wall of mushrooms.
Gemeinsam mit ihrem Team, den Postdocs Lisa Kappel und Karl Metzger, und in Zusammenarbeit mit dem Nahrungsmittelund Industriegüterkonzern AGRANA ist es Sabine Gruber jetzt
Together with her team, the Postdocs Lisa Kappel and Karl Metzger, and in cooperation with the food and industrial goods group AGRANA, she has now succeeded in developing a suitable
