groene salade

Woensdag

Gevulde kalkoenschnitzel met groene salade

Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 30 min.

1 ui 1-2 el honing zout en peper 100 ml wittewijnazijn 4 el olijfolie 250 g jonge bladsla 200 g geitenkaas (rol) 4 kalkoenschnitzels (à ca. 175 g) 4 gedroogde dadels 2 el olie vershoudfolie 8 cocktailprikkers

1 VOOR DE VINAIGRETTE Pel en snipper de ui. Roer de ui, de honing, zout, peper en de azijn door elkaar. Klop de olijfolie erdoorheen. Was de sla en laat goed uitlekken.

2 VOOR DE SCHNITZELS Snijd de geitenkaas in 8 plakken. Klop de schnitzels plat tussen 2 stukken vershoudfolie. Leg de schnitzels naast elkaar op een schoon werkblad en bestrooi ze met zout en peper. Leg op elke schnitzel 1 plak geitenkaas en 1 dadel. Klap de schnitzels dubbel en steek ze vast met de cocktailprikkers.

3 Verhit de olie in een pan. Bak er de schnitzels op hoog vuur in 3-4 minuten per zijde goudbruin en gaar in.

4 Verbrokkel de overige geitenkaas en meng hem met de salade en de vinaigrette in een kom. Serveer alles samen.