met rum

Kwark-vruchtenbrood met rum

Ingrediënten voor: ca. 14 plakken Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. Wachttijd: ca. 12 uur

100 g rozijnen 100 g gekonfijte sinaasappel 100 g gekonfijte citroen 5 el rum 200 g marsepein 125 g zachte boter + invetten 100 g suiker 2 eieren 250 g magere kwark 300 g bloem 100 g amandelstiften 1 tl bakpoeder 1 snufje kardemompoeder zout 50 g poedersuiker evt. aluminiumfolie 1 EEN DAG VAN TEVOREN Meng de rozijnen, de sinaasappel, de citroen en de rum. Zet 1 nacht in de koelkast.

2 DE VOLGENDE DAG Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Snijd de marsepein in blokjes. Roer de marsepein met 100 g boter en de suiker door elkaar. Klop de eieren er 1 voor 1 doorheen. Klop de kwark erdoorheen. Meng de bloem, de amandelstiften, het bakpoeder, het kardemompoeder en 1 snufj e zout. Klop het bloemmengsel door het kwarkmengsel. Voeg het fruit met de rum toe en meng goed.

3 Verdeel het beslag in een ingevette cakevorm (ca. 25 cm lang, ca. 1,8 l inhoud). Bak ca 1 uur en 15 minuten in de oven. Dek eventueel kort voor het einde van de baktijd af met aluminiumfolie. Neem uit de oven.

4 Smelt 25 g boter. Bestrijk het brood met de boter. Bestuif met de poedersuiker. Herhaal dit meerdere malen tot de boter en de poedersuiker op zijn. Laat goed drogen.